Dieser Apfel-Nusskuchen ist saftig, aromatisch und unwiderstehlich – ein echter Herbstklassiker, der das ganze Jahr begeistert. Die saftigen Apfelstücke sorgen für natürliche Feuchtigkeit, während die Walnüsse eine herrlich nussige Tiefe verleihen. Ein Kuchen, der auch nach mehreren Tagen noch wunderbar frisch bleibt!
Zutaten für den Apfel-Nusskuchen
- 4 große Äpfel, geschält und gewürfelt
- 200 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Zimt
- Etwas Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vorbereitung: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und bemehlen. Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Teig: Butter mit Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Zimt dazugeben.
- Äpfel und Nüsse: Apfelwürfel und Walnüsse unter den Teig heben.
- Backen: Teig in die Form füllen und 45–50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen.
- Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Tipps & Tricks
- Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar geben dem Kuchen den besten Geschmack.
- Die Walnüsse vorher kurz rösten intensiviert ihr Aroma erheblich.
- Den Kuchen nicht zu früh aus der Form nehmen – er ist heiß noch empfindlich.
- Ein Hauch Cardamom zum Zimt gibt dem Kuchen eine besondere Note.
Variationen
- Mit Haselnüssen: Walnüsse durch Haselnüsse ersetzen für einen milderen Geschmack.
- Mit Rosinen: 50 g Rosinen in Rum eingelegt unter den Teig heben.
- Mit Glasur: Einen einfachen Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft auftragen.
- Als Blechkuchen: Teig auf ein Backblech streichen für mehr Portionen.
Beilagen
- Vanillesauce oder Schlagsahne
- Vanilleeis oder Zimteis
- Heißer Apfelpunsch oder Glühwein
- Eine Tasse Tee oder Kaffee
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: Gut verpackt bis zu 4 Tage saftig und frisch.
- Kühlschrank: Bis zu 1 Woche haltbar.
- Einfrieren: In Scheiben eingefroren bis zu 3 Monate haltbar.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 30 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 20 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Äpfel sind am besten geeignet?
Säuerliche Sorten wie Boskoop, Cox Orange oder Elstar geben den besten Kontrast zur Süße des Teiges.
Kann ich die Walnüsse weglassen?
Ja, der Kuchen funktioniert auch ohne Nüsse – wird etwas weniger nussig, aber genauso saftig.
Warum sinken meine Äpfel auf den Boden?
Apfelwürfel in etwas Mehl wenden bevor sie unter den Teig gehoben werden – das verhindert das Absinken.
