Knusprig, natürlich süß und dabei völlig zuckerfrei – diese Apfelmus-Haferflocken-Kekse sind die perfekte gesunde Alternative zum klassischen Keks. Mit nur wenigen Zutaten entstehen leckere Knabbereien, die auch Kinder lieben und sich wunderbar als Snack für unterwegs eignen.
Zutaten für die Apfelmus-Haferflocken-Kekse
- 120 g Apfelmus (zuckerfrei)
- 100 g Haferflocken (zart oder kernig)
- 1 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 EL Erythrit oder anderer Zuckerersatz (optional)
- 20 g getrocknete Cranberries oder Rosinen (optional)
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Masse herstellen: Die Hälfte der Haferflocken mit Apfelmus, geschmolzenem Kokosöl und optional Erythrit gut vermischen.
- Restliche Zutaten: Restliche Haferflocken und Cranberries oder Rosinen unterheben. Die Masse sollte gut zusammenhalten.
- Kekse formen: Jeweils ca. 1 EL Masse mit den Händen zu kleinen Talern formen und auf das Backblech legen. Etwas flach drücken.
- Backen: 15–18 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch fester.
Tipps & Tricks
- Die Kekse auf dem Blech komplett auskühlen lassen – heiß sind sie noch weich und brechen leicht.
- Dickeres Apfelmus ergibt eine festere Konsistenz – wässriges Apfelmus vorab kurz einkochen.
- Kernige Haferflocken geben mehr Biss, zarte Haferflocken eine weichere Textur.
- Banane statt Apfelmus als Bindemittel verwenden für eine süßere Variante.
Variationen
- Mit Schokolade: Schokoladentropfen oder Kakaonibs unterheben.
- Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse oder Mandeln für extra Crunch hinzufügen.
- Mit Gewürzen: Zimt, Kardamom oder Vanille in die Masse geben.
- Mit Banane: Apfelmus zur Hälfte durch zerdrückte reife Banane ersetzen.
Beilagen
- Ein Glas Milch oder pflanzliche Milchalternative
- Joghurt zum Dippen
- Frischer Obstsalat
- Tee oder Kaffee
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: In einer Dose bis zu 5 Tage knusprig aufbewahren.
- Kühlschrank: Bis zu 1 Woche haltbar.
- Einfrieren: Gut verpackt bis zu 2 Monate einfrierbar.
Nährwerte (pro Keks)
| Kalorien | ca. 55 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 9 g |
| Eiweiß | ca. 1 g |
| Fett | ca. 1,5 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Sind diese Kekse wirklich zuckerfrei?
Ja – das natürliche Apfelmus liefert die Süße. Der optionale Erythrit ist ebenfalls kalorienfrei und zahnfreundlich.
Kann ich Haferflocken durch andere Flocken ersetzen?
Dinkelflakes oder Reisflocken funktionieren ebenfalls gut.
Warum halten meine Kekse nicht zusammen?
Die Masse braucht etwas Druck beim Formen. Ist sie zu nass, noch etwas Haferflocken hinzufügen.
