Diese fluffigen Vanille-Quark-Pfannkuchen sind ein Traum zum Frühstück oder Brunch: cremig, aromatisch und in nur 10 Minuten fertig. Mit Puddingpulver und Quark wird der Teig besonders luftig und zart – kein Wunder, dass diese Pfannkuchen bei der ganzen Familie so beliebt sind!
Zutaten für die Vanille-Quark-Pfannkuchen
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver (à 37 g)
- 3 Eier
- 150 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung
- Teig mischen: Vanillepuddingpulver, Zucker, Eier, Milch, Quark und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Der Teig sollte dickflüssig sein.
- Pfanne erhitzen: Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Pfannkuchen braten: Je 2–3 EL Teig in die Pfanne geben und zu einem runden Taler formen. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Wenden: Erst wenden, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt und kleine Bläschen sichtbar sind.
- Servieren: Warm mit Beeren, Joghurt oder Honig servieren.
Tipps & Tricks
- Den Teig nicht zu dünn gießen – Quark-Pfannkuchen sind eher dicker als normale Pfannkuchen.
- Mittlere Hitze verwenden, damit sie innen durch- und außen schön goldbraun werden.
- Puddingpulver bitte nicht ersetzen – es gibt den Pfannkuchen ihren charakteristischen Vanillegeschmack und die cremige Textur.
- Fertiger Teig kann 30 Minuten quellen – die Pfannkuchen werden dann noch fluffiger.
Variationen
- Mit Schokostückchen: Schokoladentropfen in den Teig geben.
- Mit Zimt: 1 TL Zimt in den Teig für eine wärmere Note.
- Schokoladenversion: Schokoladenpuddingpulver statt Vanille verwenden.
- Mit Beeren: Blaubeeren oder Himbeeren direkt in den Teig in der Pfanne drücken.
Beilagen
- Frische Beeren oder Fruchtkompott
- Joghurt mit Honig oder Ahornsirup
- Puderzucker und Zimt
- Sauerrahm oder Crème fraîche
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gut eingefroren bis zu 1 Monat haltbar.
- Aufwärmen: In der Pfanne oder Toaster kurz aufwärmen – werden wieder schön knusprig.
Nährwerte (pro Pfannkuchen)
| Kalorien | ca. 110 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 16 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich griechischen Joghurt statt Quark verwenden?
Ja, griechischer Joghurt funktioniert gut – die Pfannkuchen werden etwas weicher.
Warum werden meine Pfannkuchen innen nicht gar?
Die Hitze zu hoch stellen lassen und die Pfannkuchen zu groß machen. Mittlere Hitze und Taler-Größe wählen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig hält sich abgedeckt bis zu 2 Stunden im Kühlschrank.
