Diese Chinakohl-Hackfleisch-Pfanne ist der perfekte Wochentag-Klassiker: herzhaft, sättigend und in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Das zarte Gemüse verbindet sich mit saftigem Hackfleisch und einer cremigen Schmand-Sauce zu einem harmonischen Gericht, das die ganze Familie liebt.
Zutaten für die Chinakohl-Hackfleisch-Pfanne
- ½ Kopf Chinakohl, in Streifen geschnitten
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben oder geraspelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ Becher Schmand (ca. 100 g)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Etwas Worcestershiresauce
- Saucenbinder nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Hackfleisch anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse dünsten: Im selben Fett Zwiebel glasig dünsten. Karotte und Paprika dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
- Chinakohl hinzufügen: Chinakohl einrühren und kurz zusammenfallen lassen.
- Sauce kochen: Gemüsebrühe angießen, Worcestershiresauce hinzufügen und alles aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Abrunden: Schmand einrühren, Hackfleisch zurückgeben. Bei Bedarf mit Saucenbinder andicken. Abschmecken und servieren.
Tipps & Tricks
- Den Chinakohl erst spät hinzufügen, damit er nicht zu weich wird.
- Worcestershiresauce sparsam einsetzen – sie ist sehr intensiv im Geschmack.
- Wer eine hellere Sauce bevorzugt, kann Crème fraîche statt Schmand verwenden.
- Reste am nächsten Tag mit etwas Brühe aufwärmen – schmeckt noch besser!
Variationen
- Asiatisch: Sojasoße statt Worcestershiresauce, etwas Ingwer und Sesamöl am Ende.
- Mit Nudeln: Gekochte Eiernudeln oder Glasnudeln unterheben für ein sättigendes Hauptgericht.
- Vegetarisch: Hackfleisch durch rote Linsen oder Tofu ersetzen.
- Schärfer: Etwas Chiliflocken oder Sambal Oelek dazugeben.
Beilagen
- Gekochter Reis oder Nudeln
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Frisches Baguette oder Brötchen
- Gurken-Tomaten-Salat
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gut eingefroren bis zu 2 Monate haltbar.
- Aufwärmen: In der Pfanne mit einem Schuss Brühe bei niedriger Hitze aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 10 g |
| Eiweiß | ca. 18 g |
| Fett | ca. 19 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Weißkohl statt Chinakohl verwenden?
Ja, Weißkohl funktioniert auch – er braucht aber etwas länger zum Garen.
Welches Hackfleisch ist am besten?
Gemischtes Hackfleisch (Rind+Schwein) gibt den besten Geschmack, Rinderhack funktioniert auch gut.
Wie mache ich das Gericht sämiger?
Mehr Schmand verwenden oder einen Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und einrühren.
Chinakohl-Hackfleisch-Pfanne: Schnell, würzig & lecker
Diese Chinakohl-Hackfleisch-Pfanne ist der perfekte Wochentag-Klassiker: herzhaft, sättigend und in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Das zarte Gemüse verbindet sich mit saftigem Hackfleisch und einer cremigen Schmand-Sauce zu einem harmonischen Gericht, das die ganze Familie liebt.
Zutaten
- ½ Kopf Chinakohl, in Streifen geschnitten
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben oder geraspelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ Becher Schmand (ca. 100 g)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Etwas Worcestershiresauce
- Saucenbinder nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Fett Zwiebel glasig dünsten. Karotte und Paprika dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
- Chinakohl einrühren und kurz zusammenfallen lassen.
- Gemüsebrühe angießen, Worcestershiresauce hinzufügen und alles aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Schmand einrühren, Hackfleisch zurückgeben. Bei Bedarf mit Saucenbinder andicken. Abschmecken und servieren.
Notizen
Den Chinakohl erst spät hinzufügen, damit er nicht zu weich wird.Worcestershiresauce sparsam einsetzen – sie ist sehr intensiv im Geschmack.Wer eine hellere Sauce bevorzugt, kann Crème fraîche statt Schmand verwenden.Reste am nächsten Tag mit etwas Brühe aufwärmen – schmeckt noch besser!