Dieser aromatische Djuvec-Reis bringt mediterranes Flair direkt auf deinen Esstisch – schnell zubereitet und genauso lecker wie vom Balkan. Mit Tomaten, Paprika, Erbsen und dem unverkennbaren Geschmack von Ajvar entsteht ein farbenfrohes Gericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten für Djuvec-Reis
- 1½ Tassen Langkornreis
- 2 Tassen Wasser
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ rote Paprikaschote, gewürfelt
- 1½ Tassen Erbsen (frisch oder TK)
- 3 EL Ajvar
- 2 EL Butter
- 2 EL Instant-Hühnerbrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 EL Petersilie (TK oder frisch)
Zubereitung
- Gemüse anbraten: Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Reis hinzufügen: Langkornreis dazugeben und kurz anrösten, bis er leicht glasig wird.
- Flüssigkeit einrühren: Stückige Tomaten, Wasser, Ajvar, Hühnerbrühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Gut vermengen.
- Köcheln lassen: Aufkochen, dann auf kleine Hitze reduzieren. Deckel drauf und ca. 15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
- Erbsen unterheben: Erbsen unterheben und weitere 3–5 Minuten erhitzen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Tipps & Tricks
- Den Ajvar unbedingt verwenden – er gibt dem Gericht seinen typischen Balkancharakter.
- Deckel während des Kochens nicht abheben, damit der Reis gleichmäßig gart.
- Etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn der Reis noch zu fest ist.
- Statt Instant-Hühnerbrühe funktioniert auch echte Gemüsebrühe wunderbar.
Variationen
- Mit Hackfleisch: 200 g Rinderhack vor dem Gemüse anbraten für eine herzhafte Variante.
- Vegetarisch: Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden – genauso lecker.
- Schärfer: Scharfen Ajvar oder etwas Chili hinzufügen.
- Mit Würstchen: Geräucherte Würstchen in Scheiben dazugeben für rustikalen Geschmack.
Beilagen
- Naturjoghurt oder Sauerrahm
- Frischer Gurkensalat oder gemischter Blattsalat
- Geröstete Paprika oder Ofengemüse
- Fladenbrot oder Weißbrot
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gut portioniert bis zu 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 52 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
| Fett | ca. 8 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich anderen Reis verwenden?
Ja, Basmati- oder Parboiled-Reis funktioniert ebenfalls gut.
Was ist Ajvar?
Ajvar ist eine balkanische Paprika-Creme im Glas – erhältlich mild oder scharf im Supermarkt.
Kann ich das Gericht vegan machen?
Ja – Butter durch Öl und Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
