Zimt-Käsekuchen nach Großmutters Rezept

Zutaten für den Zimt-Käsekuchen

• 200 g Butterkekse
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 750 g Quark (Magerquark)
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Schmand
• 1 Päckchen Vanillepudding (Pulver)
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten.
2. Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter mischen. Als Boden in die Form drücken.
3. Quark, Zucker, Eier, Schmand, Puddingpulver, Zimt und Salz glatt rühren.
4. Käsemasse auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
5. Ca. 60 Minuten backen. Ofen ausschalten und Kuchen weitere 15 Minuten drin lassen.
6. Vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kühlen.

Tipps & Tricks

• Den Kuchen langsam abkühlen lassen – schnelle Temperaturwechsel verursachen Risse.
• Alle Zutaten vor dem Mischen auf Zimmertemperatur bringen für eine glatte Masse.
• Den Keksboden gut festdrücken, damit er beim Schneiden nicht bricht.

Variationen

• Mit Zimt-Zucker bestreut servieren für extra Aroma.
• Apfelmus als Schicht zwischen Boden und Käsemasse gibt Frische.
• Spekulatius statt Butterkekse für den Boden – weihnachtlich intensiver.

Beilagen

• Frische Beeren oder Kirschkompott als Topping
• Geschlagene Sahne mit Zimtzucker
• Heiße Schokolade oder Tee zum Servieren

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
• Einfrieren ist möglich – Stücke einzeln einwickeln (bis 2 Monate).
• Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen für besten Geschmack.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 290 kcal
Kohlenhydrate	ca. 35 g
Eiweiß	ca. 10 g
Fett	ca. 12 g

Häufige Fragen (FAQ)

Warum wird mein Käsekuchen rissig? Zu hohe Temperatur oder zu schnelles Abkühlen. Ofen nach dem Backen langsam öffnen.
Kann ich Frischkäse statt Quark nehmen? Ja, 500 g Frischkäse + 250 g Schmand ergeben eine besonders cremige Variante.