Diese Spinat-Spaghetti mit cremigem Frischkäse sind ein schnelles vegetarisches Pasta-Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Der cremige Frischkäse verbindet sich mit frischem Spinat und Knoblauch zu einer samtigen Sauce, die einfach unwiderstehlich ist.
Zutaten für die Spinat-Spaghetti
- 400 g Spaghetti
- 300 g frischer Blattspinat
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 ml Pasta-Kochwasser
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan (gerieben)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Zitronenabrieb
Zubereitung
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, Kochwasser aufheben.
- Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten).
- Frischkäse und Kochwasser einrühren, zu einer cremigen Sauce verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb abschmecken.
- Abgetropfte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen.
- Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Pasta-Kochwasser ist das Geheimnis der cremigen Sauce – immer aufheben.
- Zitronenabrieb macht das Gericht frischer und hebt alle Aromen.
- Den Spinat nicht zu lange garen, damit er seine Farbe behält.
Variationen
- Mit Kirschtomaten für mehr Frische.
- Mit Hähnchen oder Garnelen für eine proteinreichere Version.
- Mit Ricotta statt Frischkäse für eine leichtere Variante.
Beilagen
- Knuspriges Baguette
- Tomaten-Mozzarella-Salat
- Antipasti
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- Beim Aufwärmen etwas Milch oder Brühe hinzufügen.
- Nicht einfrieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Protein | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 68 g |
| Fett | ca. 20 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich TK-Spinat verwenden? Ja, tiefgekühlten Spinat auftauen und gut ausdrücken bevor er in die Sauce kommt. Welcher Frischkäse ist am besten? Doppelrahmfrischkäse gibt die cremigste Sauce, aber auch normaler Frischkäse funktioniert.
