Diese Blumenkohl-Frikadellen mit Käse sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen – knusprig von außen, weich und käsig von innen. Einfach zuzubereiten und perfekt als Hauptgericht oder Beilage für die ganze Familie.
Zutaten für die Blumenkohl-Frikadellen
- 1 Blumenkohl (ca. 700 g)
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar)
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 8 Minuten weich kochen.
- Gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen, dann fein hacken oder zerstampfen.
- Blumenkohl, Eier, Käse, Semmelbrösel, Knoblauch, Paprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
- Masse 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit feuchten Händen Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Blumenkohl sehr gut ausdrücken – zu viel Feuchtigkeit lässt die Frikadellen zerfallen.
- Semmelbrösel nach Bedarf hinzufügen bis die Masse formbar ist.
- Im Backofen bei 200 °C backen als fettärmere Alternative.
Variationen
- Mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
- Mit Schafskäse statt Gouda für mediterrane Note.
- Mit Chili für eine würzige Version.
Beilagen
- Joghurt-Kräuter-Dip
- Salat oder Coleslaw
- Kartoffelpüree
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Backofen aufknuspern.
- Einfrieren möglich (bis zu 2 Monate).
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 85 kcal |
| Protein | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 6 g |
| Fett | ca. 4 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum zerfallen meine Frikadellen? Zu viel Feuchtigkeit im Blumenkohl oder zu wenig Bindemittel. Mehr Semmelbrösel oder ein weiteres Ei hinzufügen. Kann ich die Frikadellen auch ohne Käse machen? Ja, Käse kann weggelassen werden – dafür etwas mehr Semmelbrösel verwenden.
