Dieser Schokoladen-Zupfkuchen mit Quarkfüllung ist ein unwiderstehlicher Kuchen, bei dem man einfach nicht aufhören kann zu essen. Die luftige Schokoladenhülle aus Hefeteig trifft auf eine cremige, frische Quarkfüllung – der perfekte Kuchen für Schoko- und Käsekuchen-Fans zugleich.
Zutaten für den Zupfkuchen
- Hefeteig: 400 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 200 ml lauwarme Milch, 80 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Salz, 3 EL Kakao
- Quarkfüllung: 500 g Magerquark, 150 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 40 g Speisestärke, 100 ml Sahne
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit allen Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig kneten.
- Teig 1 Stunde abgedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
- Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Stärke und Sahne zu einer glatten Creme rühren.
- Backofen auf 175 °C vorheizen, Springform (26 cm) fetten.
- 2/3 des Teiges ausrollen und Boden und Rand der Form auskleiden.
- Quarkcreme auf den Teigboden gießen.
- Restlichen Teig in Stücke zupfen und auf der Quarkcreme verteilen.
- Ca. 45 Minuten backen bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
- Vollständig abkühlen lassen bevor er angeschnitten wird.
Tipps & Tricks
- Den Quark vorher abtropfen lassen für eine festere Füllung.
- Die gezupften Teigstücke nicht zu groß machen für gleichmäßiges Backen.
- Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen – er wird noch besser.
Variationen
- Mit Schokostückchen in der Quarkfüllung.
- Mit Kirschen oder Himbeeren auf der Quarkcreme.
- Mit weißem statt dunklem Kakao im Teig.
Beilagen
- Frisch aufgebrühter Kaffee
- Schlagsahne
- Frische Beeren
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
- Einfrieren in Portionen (bis zu 2 Monate).
- Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Protein | ca. 11 g |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Fett | ca. 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum ist meine Quarkfüllung flüssig geblieben? Den Quark gut abtropfen lassen und die Backzeit ggf. verlängern. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, in Stücken eingefroren hält er bis zu 2 Monate.
