Diese knusprigen Quarkbällchen sind schneller selbst gemacht als beim Bäcker geholt – außen goldbraun und kross, innen weich und fluffig. Der Quark macht sie besonders zart und saftig. Ein perfekter Snack für zwischendurch oder zum Kaffee.
Zutaten für die Quarkbällchen
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker oder Zimt-Zucker zum Wälzen
Zubereitung
- Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Quarkmasse geben.
- Zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
- Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen.
- Mit zwei Teelöffeln oder feuchten Händen kleine Bällchen formen.
- Portionsweise ins heiße Öl geben und ca. 4–5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Noch warm in Puderzucker oder Zimt-Zucker wälzen.
Tipps & Tricks
- Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen – er lässt sich dann besser formen.
- Nicht zu viele Bällchen auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur stabil bleibt.
- Wenn sie schnell dunkel werden, Temperatur reduzieren – innen müssen sie gar sein.
Variationen
- Mit Schokofüllung in der Mitte für eine Überraschung.
- Mit Zitronenabrieb im Teig für frische Note.
- Im Backofen bei 200 °C backen als fettärmere Alternative.
Beilagen
- Fruchtiger Dip aus Marmelade
- Vanillesauce
- Frisch aufgebrühter Kaffee
Aufbewahrung
- Frisch am besten genießen.
- Übrige Bällchen im Backofen bei 160 °C kurz aufknuspern.
- Roh geformte Bällchen einfrieren und direkt frittieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 90 kcal |
| Protein | ca. 3 g |
| Kohlenhydrate | ca. 14 g |
| Fett | ca. 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Kann ich die Bällchen einfrieren? Am besten roh einfrieren und später direkt frittieren oder backen.
