Wolkenkuchen Rezept – Fluffig, schnell und lecker

Dieser Wolkenkuchen ist genau das, was sein Name verspricht – unglaublich luftig, fluffig wie eine Wolke und dabei ganz einfach zuzubereiten. Mit seiner zarten Textur und dem feinen Vanillegeschmack ist er der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

⏱ Zubereitungszeit	15 Minuten
🍳 Backzeit	30 Minuten
👥 Portionen	12 Stücke
📊 Schwierigkeit	Einfach

Zutaten für den Wolkenkuchen

4 Eier (getrennt)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Teig vorsichtig in die Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

Eiweiß nur in einer fettfreien Schüssel schlagen für maximales Volumen.
Den Teig sehr vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht entweicht.
Den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen nehmen – lieber Stäbchenprobe machen.

Variationen

Mit frischen Beeren und Schlagsahne servieren.
Als Biskuitboden für Torten verwenden.
Mit Zitronenabrieb im Teig für frische Note.

Beilagen

Frisch geschlagene Sahne
Frische Erdbeeren oder Himbeeren
Vanilleeis

Aufbewahrung

Bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenglocke bis zu 2 Tage haltbar.
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.
Lässt sich gut einfrieren (bis zu 2 Monate).

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien	ca. 140 kcal
Protein	ca. 4 g
Kohlenhydrate	ca. 26 g
Fett	ca. 2 g

Häufige Fragen (FAQ)

Warum fällt mein Wolkenkuchen zusammen? Das passiert, wenn der Eischnee nicht steif genug ist oder der Teig zu stark gerührt wird – vorsichtig unterheben ist entscheidend. Kann ich den Kuchen als Tortenboden verwenden? Ja, er eignet sich hervorragend als leichter Biskuitboden.