Diese Apfelkekse ohne Mehl sind ein gesunder Snack, der schnell zubereitet ist und trotzdem wunderbar schmeckt. Durch den natürlichen Zucker der Äpfel und den Hafer sind diese Kekse glutenfrei und perfekt für alle, die eine leichtere Alternative zu klassischen Gebäck suchen.
Zutaten für die Apfelkekse
- 2 reife Äpfel (ca. 300 g)
- 200 g Haferflocken (zart oder kernig)
- 2 Eier
- 3 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Optional: 50 g Rosinen oder Schokotröpfchen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen, entkernen und fein reiben oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Geriebene Äpfel mit Haferflocken, Eiern, Honig, Zimt, Vanille und Salz vermischen.
- Optional Rosinen oder Schokotröpfchen unterrühren.
- Mit einem Esslöffel Häufchen auf das Backblech setzen und flach drücken.
- Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Je reifer die Äpfel, desto süßer werden die Kekse – weniger Honig nötig.
- Den geriebenen Apfel leicht ausdrücken, wenn er sehr wässrig ist.
- Für knusprigere Kekse etwas länger backen lassen.
Variationen
- Mit gehackten Nüssen oder Mandeln für mehr Biss.
- Mit Kakaopulver für Schokoladenkekse.
- Birne statt Apfel für eine mildere Note.
Beilagen
- Frisch aufgebrühter Kaffee oder Tee
- Naturjoghurt als Dip
- Frisches Obst
Aufbewahrung
- In einer luftdichten Dose bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur haltbar.
- Im Kühlschrank bis zu 1 Woche frisch.
- Lassen sich gut einfrieren (bis zu 2 Monate).
Nährwerte (pro Keks)
| Kalorien | ca. 65 kcal |
| Protein | ca. 2 g |
| Kohlenhydrate | ca. 11 g |
| Fett | ca. 1 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Sind diese Kekse wirklich glutenfrei? Wenn zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendet werden, ja. Kann ich die Eier weglassen? Ja, ersetze jedes Ei durch 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser als vegane Alternative.
