Hähnchen in Spinat-Parmesan-Sahnesauce

Zutaten für Hähnchen in Spinat-Parmesan-Sahnesauce

• 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
• 200 g Blattspinat (frisch oder TK)
• 200 ml Sahne
• 80 g Parmesan (gerieben)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
2. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten.
3. Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen.
4. Sahne angießen und aufkochen.
5. Parmesan einrühren bis die Sauce cremig und sämig ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Hähnchen in die Sauce legen und 5 Minuten bei niedriger Hitze garziehen lassen.

Tipps & Tricks

• Hähnchen nicht durchgaren beim Anbraten – es zieht in der Sauce nach.
• TK-Spinat gut ausdrücken, damit die Sauce nicht wässrig wird.
• Für eine intensivere Käsenote zusätzlich etwas Pecorino verwenden.

Variationen

• Mit Sonne getrockneten Tomaten: Für mediterrane Note und Süße.
• Mit Champignons: Pilze mit dem Spinat anbraten.
• Mit Garnelen: Hähnchen durch Garnelen ersetzen für eine Meeresfrüchte-Variante.

Beilagen

• Mit Pasta oder Risotto als klassische Beilage
• Mit Knoblauchbrot zum Auftunken der Sauce
• Mit Polenta für ein rustikales Gericht

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
• Sanft in der Pfanne aufwärmen, etwas Sahne hinzugeben
• Einfrieren nicht empfohlen – Sahnesauce trennt sich

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 430 kcal
Kohlenhydrate	5 g
Eiweiß	44 g
Fett	26 g
Ballaststoffe	2 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Frischkäse statt Parmesan verwenden? Frischkäse macht die Sauce cremiger, aber weniger würzig. Am besten beides kombinieren. Wie erkenne ich, ob das Hähnchen gar ist? Kerntemperatur von 75 °C oder kein rosa Fleisch beim Einschneiden. Kann ich das Rezept ohne Sahne machen? Ja, Hafersahne oder Kokosmilch als leichtere Alternative.