Knoblauchsauce nach Omas Rezept ist eine cremige, aromatische Sauce, die durch ihren intensiven Knoblauchgeschmack und die samtige Konsistenz besticht. Schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar – als Dip, Grillsauce oder Pasta-Sauce.
Zutaten für Knoblauchsauce
- 6 Knoblauchzehen
- 200 g Crème fraîche oder Saure Sahne
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch darin 2 Minuten sanft andünsten – nicht bräunen.
- Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- Brühe nach und nach einrühren, dabei ständig rühren.
- Sahne und Crème fraîche hinzugeben, aufkochen.
- 5 Minuten köcheln bis die Sauce sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Petersilie einrühren.
Tipps & Tricks
- Knoblauch nur sanft andünsten – gebräunter Knoblauch wird bitter.
- Für mildere Sauce den Knoblauch vorher kurz blanchieren.
- Mehr Knoblauch für intensiveres Aroma – weniger für mildere Variante.
Variationen
- Mediterran: Basilikum und Oregano hinzufügen.
- Scharf: Chiliflocken einrühren.
- Mit Zitrone: Zitronensaft und -abrieb für eine frischere Note.
Beilagen
- Als Dip zu Grillgemüse und Fleisch
- Als Pasta-Sauce zu Spaghetti
- Mit Brot als Aufstrich oder Dip
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
- Sanft aufwärmen, etwas Brühe hinzugeben
- Einfrieren nicht empfohlen – Crème fraîche trennt sich
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 180 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 17 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Joghurt statt Crème fraîche verwenden? Ja, Joghurt macht die Sauce leichter – nicht aufkochen damit er nicht gerinnt. Wie mache ich die Sauce dicker? Mehr Mehl am Anfang einrühren oder länger einkochen. Kann ich Knoblauchpulver verwenden? Frischer Knoblauch gibt das intensivste Aroma – Pulver ist nur ein Notbehelf.
