Frankfurter Schnitten mit Buttercreme und Haselnusskrokant sind ein klassisches, elegantes Gebäck, das mit seiner luftigen Biskuitbasis, der buttrigen Creme und dem knusprigen Krokant begeistert. Ein Festtagsgebäck, das auch Anfänger meistern können.
Zutaten für Frankfurter Schnitten
- Biskuit: 4 Eier, 120 g Zucker, 100 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Buttercreme: 250 g Butter, 150 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Päckchen Vanillezucker
- Krokant: 100 g gehackte Haselnüsse, 80 g Zucker
- Tränke: 100 ml Zuckersirup mit etwas Rum oder Orangensaft
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Biskuit zubereiten: Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl und Stärke unterheben. 20 Min backen.
- Krokant: Zucker karamellisieren, Nüsse einrühren, auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Grob hacken.
- Buttercreme: Butter, Puderzucker, Eigelb und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Biskuit horizontal halbieren, beide Hälften mit Zuckersirup tränken.
- Untere Hälfte mit Buttercreme bestreichen, obere Hälfte auflegen.
- Außen mit Buttercreme einstreichen und mit Krokant bestreuen.
- In Schnitten schneiden und servieren.
Tipps & Tricks
- Den Biskuit am Vortag backen – er lässt sich dann besser schneiden und tränken.
- Krokant erst kurz vor dem Servieren aufstreuen – er verliert sonst die Knusprigkeit.
- Die Buttercreme muss Zimmertemperatur haben, damit sie geschmeidig ist.
Variationen
- Mit Schokolade: Dunkle Schokolade über die Schnitten gießen.
- Mit Mandeln: Mandelkrokant statt Haselnusskrokant verwenden.
- Mokka-Buttercreme: Espresso in die Buttercreme einrühren.
Beilagen
- Mit Kaffee oder Tee zum Nachmittagsgebäck
- Als Festtagsgebäck zu Geburtstagen und Feiern
- Mit einem Glas Sekt als elegantes Dessert
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
- Vor dem Servieren 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen
- Einfrieren ohne Krokant möglich – bis zu 1 Monat
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 27 g |
| Zucker | 28 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zur Frankfurter Kranz Torte? Frankfurter Schnitten werden als rechteckige Schnitten geschnitten statt als runde Torte. Kann ich Margarine statt Butter verwenden? Butter gibt den besten Geschmack – Margarine verändert die Konsistenz der Creme. Wie verhindere ich, dass der Krokant weich wird? Krokant erst kurz vor dem Servieren aufstreuen und trocken lagern.
