Knoblauchbrot ohne Kneten ist ein einfaches, aromatisches Brot, das ohne aufwendiges Kneten auskommt und trotzdem herrlich luftig und knusprig wird. Mit würziger Knoblauchbutter bestrichen ist es der perfekte Begleiter zu Pasta, Suppe oder Grillfleisch.
Zutaten für Knoblauchbrot ohne Kneten
- 400 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- Knoblauchbutter: 80 g Butter, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, Salz
Zubereitung
- Mehl, Hefe und Salz mischen. Wasser einrühren bis ein klebriger Teig entsteht.
- Mit Folie abdecken und 12–18 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen (overnight).
- Backofen auf 230 °C vorheizen. Gusseisernen Topf mit Deckel 30 Minuten miterhitzen.
- Teig auf Backpapier geben, zu einer Kugel formen.
- In den heißen Topf heben, Deckel drauf – 30 Minuten backen.
- Deckel abnehmen, weitere 15 Minuten backen.
- Knoblauchbutter zubereiten: Butter schmelzen, Knoblauch und Petersilie einrühren.
- Brot halbieren, Knoblauchbutter auftragen und kurz grillen.
Tipps & Tricks
- Der Teig sollte sehr klebrig sein – nicht zu viel Mehl zugeben.
- Overnight-Gare (12–18 Stunden) entwickelt ein intensives Aroma.
- Ohne Gusseisenbehälter: in einer Kastenform mit Alufolie abgedeckt backen.
Variationen
- Mit Kräutern: Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.
- Mit Oliven: Gehackte Oliven unter den Teig mischen.
- Mit Käse: Geriebenen Parmesan über das Knoblauchbrot streuen.
Beilagen
- Zu Pasta oder Risotto servieren
- Als Beilage zu Suppen und Eintöpfen
- Mit Aioli oder Hummus als Dip
Aufbewahrung
- In einem Leinentuch bis zu 3 Tage haltbar
- Einfrieren möglich – in Scheiben einfrieren
- Aufgebacken bei 180 °C wieder knusprig machen
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 195 kcal |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Brauche ich unbedingt einen Gusseisentopf? Nein, aber er erzeugt den besten Dampf für eine knusprige Kruste. Eine Auflaufform mit Deckel geht auch. Kann ich Frischhefe statt Trockenhefe verwenden? Ja, 10 g frische Hefe entsprechen 1 TL Trockenhefe. Was wenn der Teig zu klebrig ist? Das ist normal! Nicht mehr Mehl hinzufügen – der klebrige Teig sorgt für Luftigkeit.
