Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Schmandsoße

Zutaten für Hähnchen-Gemüse-Pfanne

• 600 g Hähnchenfilet (in Streifen)
• 1 Zucchini (gewürfelt)
• 1 rote Paprika (in Streifen)
• 200 g Champignons (geviertelt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 200 g Schmand
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. In einer großen Pfanne mit Olivenöl bei hoher Hitze anbraten, herausnehmen.
3. Zwiebel in derselben Pfanne glasig dünsten.
4. Champignons hinzugeben und 3 Minuten anbraten.
5. Paprika und Zucchini hinzufügen und 3 weitere Minuten garen.
6. Brühe angießen und aufkochen.
7. Schmand einrühren und zu einer cremigen Soße verrühren.
8. Hähnchen zurückgeben, abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Tipps & Tricks

• Hähnchen bei hoher Hitze scharf anbraten für ein schönes Röstaroma.
• Schmand nicht kochen lassen – nur sanft erhitzen, sonst trennt er sich.
• Ein Schuss Weißwein in die Soße gibt mehr Tiefe.

Variationen

• Mit Spinat: Blattspinat am Ende unterrühren.
• Mit Curry: 1 TL Currypulver für eine exotische Note.
• Mit Käse überbacken: Geriebenen Käse darüber und kurz unter den Grill.

Beilagen

• Mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree servieren
• Mit frischem Baguette zum Auftunken
• Mit gedünstetem Brokkoli als leichte Beilage

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
• Sanft in der Pfanne aufwärmen, etwas Brühe hinzugeben
• Einfrieren möglich – Schmandsoße kann beim Auftauen leicht ausflocken

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 390 kcal
Kohlenhydrate	8 g
Eiweiß	38 g
Fett	22 g
Ballaststoffe	3 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Schmand durch Sahne ersetzen? Ja, Sahne macht die Soße flüssiger. Schmand gibt mehr Cremigkeit und leichte Säure. Welches Gemüse passt noch? Brokkoli, Karotten oder Erbsen passen ebenfalls gut. Kann ich die Pfanne im Ofen fertig garen? Ja, in einer ofenfesten Pfanne bei 180 °C 10 Minuten überbacken.