Haferbrot ohne Hefe ist ein schnelles, einfaches und gesundes Brot, das ganz ohne Wartezeit auskommt. Mit Backpulver als Triebmittel gelingt es sofort und ist besonders für alle geeignet, die kein Hefegebäck vertragen.
Zutaten für Haferbrot ohne Hefe
- 250 g zarte Haferflocken
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 300 ml Buttermilch
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Leinsamen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
- Trockene Zutaten (Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron, Salz) mischen.
- Buttermilch und Öl hinzugeben und zügig zu einem Teig verkneten.
- Kerne unterrühren.
- Teig sofort in die Kastenform füllen und glatt streichen.
- Mit Haferflocken und Kernen bestreuen.
- 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Den Teig zügig verarbeiten – Backpulver reagiert sofort mit der Buttermilch.
- Buttermilch macht das Brot besonders saftig und haltbar.
- Wer keine Buttermilch hat: Joghurt verdünnt mit etwas Wasser eignet sich als Ersatz.
Variationen
- Mit Walnüssen: Gehackte Walnüsse in den Teig einarbeiten.
- Herzhafte Version: Käsewürfel und Kräuter untermischen.
- Süße Version: Rosinen, Zimt und Honig hinzufügen.
Beilagen
- Mit Butter und Käse zum Frühstück
- Als Beilage zu Suppen und Salaten
- Mit Avocado und Ei als gesundes Mittagessen
Aufbewahrung
- In einem Leinentuch eingewickelt bis zu 4 Tage haltbar
- In Scheiben einfrieren – bis zu 3 Monate
- Im Toaster auftoasten für Frische
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 175 kcal |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 5 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum brauche ich kein Hefe? Backpulver und Natron in Verbindung mit der Buttermilch sorgen für ausreichend Trieb. Kann ich das Brot einfrieren? Ja, in Scheiben geschnitten und eingefroren hält es sich bis zu 3 Monate. Ist das Brot glutenfrei? Nur mit glutenfreien Zertifizierungen auf den Zutaten.
