Erdbeer-Gurkensalat mit Feta und Minze ist eine erfrischende Sommerkombination, die süße Erdbeeren, knackige Gurke, cremigen Feta und frische Minze vereint. Ein leichter, ungewöhnlicher Salat, der auf der Zunge zergeht.
Zutaten für Erdbeer-Gurkensalat
- 300 g frische Erdbeeren (halbiert)
- 1 Salatgurke (in dünnen Scheiben)
- 100 g Fetakäse (zerbröckelt)
- Handvoll frische Minzblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig oder Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Gurke waschen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
- Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Erdbeeren und Gurken in einer Schüssel mischen.
- Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
- Mit zerbröckeltem Feta und frischer Minze toppen.
- Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er knackig bleibt.
- Reife, süße Erdbeeren verwenden für das beste Geschmackserlebnis.
- Etwas Zitronenabrieb im Dressing gibt eine extra frische Note.
Variationen
- Mit Rucola: Rucola als Salatbett für mehr Würze.
- Mit Wassermelone: Gurke teilweise durch Wassermelone ersetzen.
- Vegan: Feta durch veganen Käse oder Tofu ersetzen.
Beilagen
- Als leichte Vorspeise oder Beilage zu Grillgerichten
- Mit Pita-Brot oder Fladenbrot servieren
- Als frischer Sommersalat beim Picknick
Aufbewahrung
- Am besten frisch genießen
- Im Kühlschrank ohne Dressing bis zu 1 Tag haltbar
- Dressing und Käse erst kurz vor dem Servieren hinzugeben
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 200 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Passt Erdbeer und Gurke wirklich zusammen? Ja! Die Süße der Erdbeere harmoniert perfekt mit der Frische der Gurke. Welcher Essig ist am besten? Balsamico di Modena gibt eine milde Süße, Zitronensaft ist erfrischender. Kann ich den Salat vorbereiten? Zutaten getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenführen.
