Diese Tagliatelle mit Hackbällchen und Pilzsoße ist ein herzhaftes und sättigendes Nudelgericht, das die ganze Familie begeistert. Saftige Hackbällchen in einer aromatischen Pilzsauce auf frischen Tagliatelle – Comfort Food at its best.
Zutaten für die Tagliatelle
- 400 g Tagliatelle
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 300 g Champignons (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 150 ml Rinderbrühe
- 2 EL Öl
- 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer mischen. Kleine Bällchen formen.
- Hackbällchen in Öl rundherum anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im selben Topf andünsten. Pilze hinzufügen und anbraten.
- Brühe und Sahne angießen. Thymian hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen zurück in die Sauce geben. Weitere 10 Minuten köcheln.
- Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Abgießen.
- Tagliatelle mit der Sauce und Hackbällchen servieren. Mit Parmesan und Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
- Hackbällchen klein halten für gleichmäßiges Garen.
- Etwas Nudelwasser in die Sauce geben für bessere Bindung.
- Frische Tagliatelle statt getrockneter für besten Geschmack.
Variationen
- Tomatensauce statt Sahnesauce für eine leichtere Variante.
- Steinpilze oder Pfifferlinge statt Champignons.
- Spaghetti oder Pappardelle als alternative Nudelsorte.
Beilagen
- Frisches Ciabatta oder Baguette
- Parmesan und frisches Basilikum
- Gemischter Salat
Aufbewahrung
- Sauce und Nudeln separat lagern – im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
- Sauce einfrieren möglich (bis 2 Monate).
- Nudeln frisch kochen beim Aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 620 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Eiweiß | ca. 30 g |
| Fett | ca. 28 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Wie verhindere ich, dass die Hackbällchen auseinanderfallen? Genug Bindemittel (Ei + Semmelbrösel) verwenden und die Bällchen nicht zu groß machen.
Kann ich die Bällchen im Ofen backen statt braten? Ja, bei 200 °C ca. 15 Minuten – weniger Fett und gleichmäßig gegart.
Tagliatelle mit Hackbällchen & Pilzsoße
Diese Tagliatelle mit Hackbällchen und Pilzsoße ist ein herzhaftes und sättigendes Nudelgericht, das die ganze Familie begeistert. Saftige Hackbällchen in einer aromatischen Pilzsauce auf frischen Tagliatelle – Comfort Food at its best.
Notizen
Hackbällchen klein halten für gleichmäßiges Garen.
Etwas Nudelwasser in die Sauce geben für bessere Bindung.
Frische Tagliatelle statt getrockneter für besten Geschmack.
Etwas Nudelwasser in die Sauce geben für bessere Bindung.
Frische Tagliatelle statt getrockneter für besten Geschmack.