Dieser köstliche Gnocchi-Salat vereint knusprig gebratene Kartoffelklößchen mit würzigem Feta und saftigen Tomaten – eine herrliche Kombination aus warm und frisch. Das leichte, aromatische Dressing rundet dieses schnelle Gericht perfekt ab – ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für den warmen Gnocchi-Salat
- 500 g Gnocchi (frisch oder Vakuum)
- 200 g Feta, zerbröckelt
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- ½ rote Zwiebel, in dünnen Ringen
- 50 g Rucola oder Basilikum
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Gnocchi in Salzwasser 2 Minuten kochen bis sie aufschwimmen. Abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Gnocchi portionsweise goldbraun und knusprig anbraten (3–4 Min.). Beiseitestellen.
- Alle Dressing-Zutaten in einem Glas verrühren und abschmecken.
- Tomaten, Zwiebel und Rucola in einer Schüssel mischen.
- Warme Gnocchi dazugeben. Feta darüber bröckeln.
- Dressing darüber träufeln, vorsichtig vermengen und sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Gnocchi sehr gut trocken tupfen vor dem Anbraten – dann werden sie knuspriger.
- Nicht zu viele Gnocchi auf einmal in die Pfanne – lieber in Portionen braten.
- Frischer Basilikum statt Rucola gibt dem Salat eine süditalienische Note.
- Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Variationen
- Mit Spinat: Frischen Babyspinat statt Rucola verwenden.
- Mit Oliven: Schwarze oder grüne Oliven für mediterrane Tiefe.
- Ohne Feta: Mozzarella-Kugeln als mildere Alternative.
- Mit Pesto: Pesto Genovese statt Balsamico-Dressing.
Beilagen
- Knuspriges Ciabatta oder Focaccia
- Gegrilltes Hähnchen als Proteinzusatz
- Ein Glas Rosé oder kühler Weißwein
Aufbewahrung
- Sofort servieren: Salat am besten frisch genießen – Gnocchi verlieren Knusprigkeit.
- Dressing: Separat bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Vorbereitung: Gnocchi kurz vor dem Servieren anbraten für optimalen Genuss.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 400 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich selbstgemachte Gnocchi verwenden? Ja – selbstgemachte Gnocchi schmecken noch besser und werden besonders schön knusprig.
Welcher Feta passt am besten? Echter griechischer Feta aus Schafsmilch hat den intensivsten Geschmack und bröckelt am schönsten.
Kann ich den Salat auch kalt servieren? Ja – Gnocchi abkühlen lassen. Der Knusper-Effekt ist dann geringer, aber der Geschmack bleibt wunderbar.
