Dieses unkomplizierte Ofenbrot beweist, dass hausgemachte Backwaren nicht stundenlang gehen müssen. Mit nur wenigen Grundzutaten und ohne lange Ruhezeiten genießt du bereits nach einer halben Stunde dein selbstgebackenes Brot mit herrlich knuspriger Kruste!
Zutaten für das schnelle Ofenbrot
- 300 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 250 g Naturjoghurt
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Optional: Sonnenblumenkerne, Sesam oder Kräuter
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech oder Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Joghurt und Öl hinzufügen und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten.
- Teig auf bemehlter Fläche kurz formen und in eine Kastenform legen oder frei auf das Backblech setzen. Oberfläche mit Wasser bepinseln und nach Wunsch mit Samen bestreuen.
- Mit einem scharfen Messer oben einritzen (ca. 1 cm tief).
- Im vorgeheizten Ofen 28–32 Minuten backen bis die Kruste goldbraun ist. Klopftest: Klingt hohl, ist es fertig.
Tipps & Tricks
- Nicht zu lange kneten – Backpulverteig wird durch Überkneten zäh.
- Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen für eine besonders knusprige Kruste.
- Vollkornmehl-Variante: Hälfte Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen – etwas mehr Joghurt zugeben.
- Mit Kräutern, Käse oder Zwiebeln im Teig für herzhafte Variationen.
Variationen
- Käsebrot: 100 g geriebenen Gouda in den Teig einarbeiten.
- Kräuterbrot: Gehackten Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch einrühren.
- Mit Oliven: Grob gehackte Oliven und Sonnengetrocknete Tomaten unterheben.
- Brötchen: Teig in 8 Portionen teilen und als Brötchen backen (20 Min.).
Beilagen
- Butter, Frischkäse oder Aufschnitt
- Suppen, Eintöpfe oder Salate
- Als Beilage zu Käseplatten
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: In einem Tuch eingewickelt 2–3 Tage haltbar.
- Einfrieren: In Scheiben einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.
- Auffrischen: Im Ofen bei 180°C 5 Minuten aufwärmen für frische Kruste.
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 170 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 4 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum ist mein Brot innen noch roh? Die Backzeit war zu kurz oder der Ofen nicht heiß genug. Den Klopftest machen – klingt es hohl, ist das Brot durch. Im Zweifel 5 Minuten länger backen.
Kann ich Kefir statt Joghurt verwenden? Ja – Kefir gibt eine leicht säuerliche Note und funktioniert genauso gut.
Warum geht mein Brot nicht auf? Das Backpulver war abgelaufen oder der Teig wurde zu lang geknetet. Frisches Backpulver verwenden und den Teig nur kurz zusammenführen.
