Dieser saftige Hackbraten besticht durch seine köstliche Überraschung im Inneren – ganze hartgekochte Eier, die beim Anschneiden zum Vorschein kommen. Mit knusprigem Bacon ummantelt und herrlich würzig gewürzt, ist dieses Familienrezept ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Zutaten für den Hackbraten mit Ei-Überraschung
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 4–5 hartgekochte Eier, gepellt
- 8–10 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Eier (roh)
- 60 g Semmelbrösel
- 2 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier hart kochen (10 Min.), abkühlen und pellen.
- Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, rohen Eiern, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat gut verkneten.
- Hackmasse auf Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 30×20 cm) ausstreichen. Die hartgekochten Eier in einer Reihe in der Mitte platzieren.
- Mithilfe der Folie den Braten eng um die Eier rollen und gut verschließen. Folie entfernen.
- Eine Auflaufform mit Baconscheiben auslegen. Hackbraten darauflegen und fest in den Bacon einrollen.
- Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen bis der Bacon knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps & Tricks
- Die Hackmasse gut durchkneten – das bindet besser und der Braten hält seine Form.
- Eier gleichmäßig in der Mitte platzieren für eine schöne Verteilung beim Anschneiden.
- Kerntemperatur prüfen: 75°C im Inneren zeigt, dass der Hackbraten durch ist.
- Mit Bratensaft aus der Form eine einfache Sauce zubereiten.
Variationen
- Gefüllt mit Käse: Zusätzlich Käsewürfel zwischen die Eier legen.
- Mit Kräutern: Thymian und Rosmarin in die Hackmasse mischen.
- Ohne Bacon: Den Braten einfach in einer gefetteten Form backen.
- Mit Gemüse: Paprika- oder Spinatstücke mit in die Füllung geben.
Beilagen
- Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln
- Gedämpfter Brokkoli oder grüne Bohnen
- Braune Zwiebelsauce oder Bratensauce
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter haltbar.
- Einfrieren: In Scheiben einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.
- Aufwärmen: Im Backofen bei 160°C abgedeckt 15 Minuten erwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Eiweiß | 40 g |
| Fett | 36 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Wie verhindere ich, dass der Hackbraten beim Rollen auseinanderfällt? Hackmasse gut durchkneten und die Folie fest um die Eier rollen – das hält alles zusammen.
Kann ich Truthahn- oder Hühnerhack verwenden? Ja, aber diese Sorten haben weniger Fett – etwas mehr Semmelbrösel helfen, die Masse zu binden.
Muss ich den Bacon vor dem Backen anbraten? Nein, der Bacon wird direkt im Ofen knusprig – kein vorheriges Anbraten nötig.
