Dieser Allgäuer Kirschkuchen mit Pudding und Mandeln besticht mit zartem Rührteig, saftigen Kirschen und einer himmlisch cremigen Pudding-Sahne-Schicht. Das knusprige Mandel-Topping krönt das Meisterwerk und macht jeden Kaffeegenuss zum Fest – ein Rezept, das Generationen begeistert!
Zutaten für Allgäuer Kirschkuchen
- Rührteig: 180 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 EL Milch
- Pudding-Creme: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 50 g Zucker, 150 ml Sahne
- Füllung & Topping: 700 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft), 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und bemehlen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Abgetropfte Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Pudding-Creme: Pudding mit Milch und Zucker nach Anleitung kochen, abkühlen. Geschlagene Sahne unterheben. Über die Kirschen gießen.
- Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Vollständig abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Kirschen sehr gut abtropfen lassen – Restflüssigkeit macht den Teig matschig.
- Den Pudding vor dem Aufgießen etwas abkühlen lassen, damit er nicht zu flüssig ist.
- Mandelblättchen vorher kurz in der Pfanne rösten für mehr Aroma.
- Mit Puderzucker bestäubt sieht der Kuchen besonders festlich aus.
Variationen
- Mit Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne anstelle der Pudding-Creme verwenden.
- Mit Schokolade: Schokoladenpuddingpulver statt Vanille für eine schoko-kirschige Variante.
- Mit Haselnüssen: Mandelblättchen durch gehackte Haselnüsse ersetzen.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Vanilleeis
- Kaffee oder Cappuccino
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren wegen der Pudding-Creme.
- 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 36 g |
| Fett | ca. 17 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische Kirschen verwenden?
Ja, frische entsteinte Sauerkirschen schmecken noch besser. Etwas mit Zucker und Stärke mischen, damit sie nicht zu viel Saft verlieren.
Kann ich den Pudding weglassen?
Ja, dann einfach mehr Kirschen auf den Teig geben und mit Mandelblättchen bestreuen – dann wird es ein klassischer Kirsch-Streusel.
Warum sinken meine Kirschen in den Teig?
Den Teig etwas dicker machen oder Kirschen mit Mehl bestäuben vor dem Auflegen – das verhindert das Einsinken.
