Diese schnellen Fladen ohne Ofen sind dein Retter für spontane Mahlzeiten, wenn das Brot zu Ende geht. Mit nur 3 Zutaten entstehen in der Pfanne goldbraune, luftige Fladen, die sich perfekt zum Füllen, Dippen oder einfach pur genießen eignen.
Zutaten für die Fladen
- 450 g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 240 ml heißes Wasser
- 2 EL pflanzliches Öl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz hinzufügen. Öl und heißes Wasser zugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten – ca. 5–8 Minuten.
- Ruhen lassen: Teig abgedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Portionieren: Teig in 6–8 gleiche Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 3 mm).
- Braten: Eine Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fladen von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun braten, bis kleine braune Flecken entstehen.
- Warm halten: Fertige Fladen in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie warm und weich bleiben.
Tipps & Tricks
- Wirklich heißes Wasser verwenden – das macht den Teig geschmeidiger und die Fladen weicher.
- Die Pfanne sollte sehr heiß sein, damit die Fladen schön aufgehen und Blasen werfen.
- Frisch aus der Pfanne sind sie am besten – lassen sich aber auch aufwärmen.
- Etwas Joghurt in den Teig macht die Fladen noch weicher und fluffiger.
Variationen
- Mit Kräutern: Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) in den Teig kneten.
- Mit Knoblauch: Geschmolzene Butter mit gepresstem Knoblauch auf die heißen Fladen streichen.
- Mit Vollkornmehl: Die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen für mehr Ballaststoffe.
- Gefüllt: Den Teig mit Käse oder Kräuterquark füllen und zusammenklappen.
Beilagen
- Hummus, Tzatziki oder Guacamole zum Dippen
- Gebratenes Gemüse oder Salat zum Füllen
- Suppen oder Eintöpfe zum Tunken
- Einfach mit Butter und Salz
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: In ein Küchentuch gewickelt bis zu einem Tag frisch halten.
- Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: In der Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen – werden wieder weich.
Nährwerte (pro Fladen)
| Kalorien | ca. 210 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Brauche ich Hefe für diese Fladen?
Nein! Dieses Rezept braucht keine Hefe und kein Backpulver – das heiße Wasser und die Hitze der Pfanne machen sie schön weich.
Kann ich Dinkelmehl verwenden?
Ja, Dinkelmehl (Typ 630) funktioniert genauso gut und hat einen leicht nussigen Geschmack.
Warum werden meine Fladen hart?
Nicht zu lange braten und sofort in ein Tuch wickeln – dann bleiben sie weich.
