Cremige Blumenkohlsuppe mit Käse und Sahne

Zutaten für Cremige Blumenkohlsuppe

• 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar)
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Frische Petersilie und Croutons zum Garnieren

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen.
2. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
3. Blumenkohlröschen hinzugeben und 2 Minuten mitdünsten.
4. Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
5. Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
6. Sahne einrühren und aufkochen.
7. Käse einrühren bis er schmilzt.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie und Croutons garnieren.

Tipps & Tricks

• Etwas Kochwasser beim Pürieren behalten für die gewünschte Konsistenz.
• Parmesan statt Gouda für eine intensivere Käsenote.
• Mit gerösteten Blumenkohlröschen als Einlage garnieren.

Variationen

• Mit Curry: 1 TL Currypulver für eine exotische Note.
• Mit Kartoffeln: 2 Kartoffeln mitkochen für mehr Sämigkeit.
• Vegan: Pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden.

Beilagen

• Mit frischem Baguette oder Brot servieren
• Mit Croutons für extra Biss
• Als leichtes Mittag- oder Abendessen

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
• Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate (ohne Käse einfrieren)
• Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzugeben

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 310 kcal
Kohlenhydrate	12 g
Eiweiß	12 g
Fett	24 g
Ballaststoffe	4 g

Häufige Fragen (FAQ)

Welcher Käse schmilzt am besten in der Suppe? Schmelzkäse, Gouda oder Cheddar schmelzen gut und geben Cremigkeit. Wie mache ich die Suppe noch sämiger? Mehr Blumenkohl verwenden oder etwas Kartoffel hinzufügen. Kann ich Brokkoli statt Blumenkohl verwenden? Ja, Brokkoli gibt eine grünere Farbe und leicht herb-bitteren Geschmack.