Der klassische Tränenkuchen ist ein einzigartiges Zusammenspiel aus cremiger Quarkmasse und luftigem Baiser – sein Name kommt von den kleinen „Tränen”, die sich beim Backen aus dem Baiser bilden. Dieser traditionelle Kuchen ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und schmeckt so gut, wie er aussieht.
Zutaten für den Tränenkuchen
- Mürbeteig: 200 g Mehl, 100 g Butter, 70 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver
- Quarkmasse: 500 g Magerquark, 100 g Zucker, 3 Eigelb, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 100 ml Öl, 100 ml Milch
- Baiser: 3 Eiweiß, 150 g Zucker, 1 Prise Salz
Zubereitung
- Alle Mürbeteigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kühlen.
- Backofen auf 175 °C vorheizen, Springform (26 cm) fetten.
- Mürbeteig ausrollen, Boden und Rand der Form auskleiden.
- Quarkmasse: Quark, Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Öl und Milch glatt rühren.
- Quarkmasse auf den Teigboden gießen, 30 Minuten backen.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen bis glänzender Baiser entsteht.
- Baiser auf die heiße Quarkmasse streichen und Spitzen ziehen.
- Weitere 20 Minuten bei 150 °C backen bis der Baiser goldbraun ist.
- Im abgeschalteten Ofen 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter abkühlen.
Tipps & Tricks
- Den Baiser erst auf die noch heiße Quarkmasse auftragen für bessere Haftung.
- Eiweiß nur in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen – er wird noch besser.
Variationen
- Mit Früchten wie Kirschen in der Quarkmasse.
- Mit Kokosraspeln im Baiser für exotische Note.
- Mit Schokostückchen in der Quarkmasse.
Beilagen
- Frisch aufgebrühter Kaffee oder Tee
- Frische Beeren
- Schlagsahne
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Baiser verliert mit der Zeit an Knusprigkeit.
- Nicht einfrieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Protein | ca. 9 g |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Fett | ca. 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Woher kommt der Name Tränenkuchen? Die kleinen Zuckertröpfchen (Tränen), die sich beim Backen auf dem Baiser bilden, gaben ihm seinen Namen. Warum weint mein Baiser? Das ist normal und sogar typisch für diesen Kuchen!
