Dieser klassische Bohnensalat ist einfach, aromatisch und schnell zubereitet. Mit weißen Bohnen, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing ist er ein perfektes Beilagengericht, das sich auch als leichtes Mittagessen eignet.
Zutaten für den Bohnensalat
- 2 Dosen weiße Bohnen (je 400 g), abgetropft
- 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- Optional: Kirschtomaten, Paprika, Feta
Zubereitung
- Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen, Petersilie hacken.
- Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
- Bohnen mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mischen.
- Dressing darübergeben und gut vermengen.
- Mindestens 20 Minuten ziehen lassen für besten Geschmack.
Tipps & Tricks
- Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen – er wird dadurch aromatischer.
- Rote Zwiebeln in kaltem Wasser einweichen reduziert ihre Schärfe.
- Frisch gekochte Bohnen (Trockenbohnen einweichen) schmecken noch besser.
Variationen
- Mit Thunfisch für einen Proteinboost.
- Grüne Bohnen (blanchiert) statt weißer Bohnen.
- Mit Feta und Oliven für eine mediterrane Variante.
Beilagen
- Gegrilltes Fleisch oder Fisch
- Frisches Ciabatta
- Als Teil einer Antipasti-Platte
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Dressing separat aufbewahren wenn der Salat länger stehen soll.
- Nicht einfrieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 220 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 11 g |
| Fett | ca. 8 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch Kidneybohnen verwenden? Ja, alle Bohnensorten funktionieren gut – auch eine Mischung ist möglich.
Wie mache ich den Salat weniger säuerlich? Weniger Essig und etwas mehr Öl verwenden oder einen TL Honig ins Dressing geben.
