Dieser Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse und Sahne ist ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das mit seinem knackigen Gemüse, der samtigen Sahnesauce und dem knusprig geschmolzenen Käse unwiderstehlich schmeckt. Einfach vorzubereiten und immer ein Liebling am Familientisch!
Zutaten für den Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
- 500 g Brokkoli (frisch oder TK), in Röschen
- 400 g Kartoffeln, in Scheiben
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 150 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Muskatnuss
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.
- Gemüse vorkochen: Kartoffelscheiben 5 Minuten in Salzwasser bissfest vorkochen. Brokkoli 3 Minuten blanchieren. Abgießen.
- Aromaten anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Sauce: Sahne und Milch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kurz aufkochen.
- Schichten: Kartoffeln und Brokkoli in die Auflaufform schichten. Zwiebel-Sahne-Sauce darüber gießen. Käse gleichmäßig obenauf verteilen.
- Backen: 30–35 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist und alles blubbert.
Tipps & Tricks
- Kartoffeln und Brokkoli nicht zu weich vorkochen – sie garen im Ofen noch nach.
- Für eine intensivere Sauce etwas Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe statt Milch verwenden.
- Parmesan zusätzlich über den Auflauf streuen für extra Würze.
- Den Auflauf mit Folie abdecken für die ersten 20 Minuten – dann aufdecken für Bräunung.
Variationen
- Mit Hähnchen: Gewürfelte Hähnchenbrust zwischen die Gemüseschichten geben.
- Mit Blumenkohl: Brokkoli zur Hälfte oder ganz durch Blumenkohl ersetzen.
- Mit Speck: Speckwürfel über den Auflauf streuen für rauchigen Geschmack.
- Vegan: Sahne durch Hafersahne und Käse durch veganen Käse ersetzen.
Beilagen
- Frischer Blattsalat
- Baguette oder Vollkornbrot
- Tomatensalat mit Basilikum
- Joghurt-Dip mit Schnittlauch
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gut portioniert bis zu 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten oder in der Mikrowelle.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 12 g |
| Fett | ca. 22 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich TK-Brokkoli verwenden?
Ja, TK-Brokkoli erst auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Ja – rohe Kartoffeln brauchen im Ofen zu lange und werden ungleichmäßig gar.
Wie bekomme ich eine knusprigere Käsekruste?
In den letzten 5 Minuten den Grill einschalten oder etwas Paniermehl unter den Käse mischen.
