Saftiger Butterkuchen ohne Hefe – eine saftige Krume und knusprige Mandelkruste ohne zeitaufwändige Hefegärung! Mit wenigen Zutaten und in gut 20 Minuten Backzeit ist der Kuchen fertig und schmeckt besonders lecker noch lauwarm direkt aus dem Ofen.
Zutaten für Butterkuchen ohne Hefe
- Teig: 1 Becher Sahne (200 ml), 2 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz
- Belag: 80 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 80 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Sahne, Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz sieben und unter die Sahne-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Für den Belag: weiche Butter, Zucker und Vanillezucker vermengen und auf dem Teig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Lauwarm oder abgekühlt servieren.
Tipps & Tricks
- Die Butter für den Belag wirklich weich werden lassen – dann lässt sie sich leichter verteilen.
- Mandelblättchen in der letzten Backphase genau beobachten, damit sie nicht verbrennen.
- Noch lauwarm schmeckt der Kuchen am allerbesten!
- Mit einem Schuss Rum oder Vanilleextrakt bekommt der Belag mehr Aroma.
Variationen
- Mit Zimt: 1 TL Zimt unter den Mandelbelag mischen für einen Zimtbutterduft.
- Mit Haselnüssen: Mandelblättchen durch gehackte Haselnüsse ersetzen.
- Fruchtig: Dünn geschnittene Apfel- oder Birnenscheiben unter den Mandelbelag legen.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Vanilleeis
- Kaffee oder Tee
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Lässt sich gut einfrieren – bis zu 2 Monate.
- Im Ofen bei 150 °C kurz aufwärmen für frischen Genuss.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 36 g |
| Fett | ca. 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Schmeckt der Kuchen genauso wie mit Hefe?
Anders, aber mindestens genauso gut! Der Teig ist etwas dichter, dafür sehr saftig. Die Mandelkruste ist identisch.
Kann ich den Teig auf einer Springform backen?
Ja, eine Springform (26 cm) funktioniert. Der Teig ist dann dicker und braucht ca. 5 Minuten länger.
Kann ich Schlagsahne statt Sahne verwenden?
Ja, beides ist gleich – Schlagsahne und Sahne sind dasselbe Produkt.
