Diese cremige Brokkoli-Schinken-Pasta vereint zartes Gemüse mit würzigem Schinken in einer samtigen Käsesauce – schnell gemacht und unglaublich lecker. Mit nur 30 Minuten Zubereitung ist diese Pasta das perfekte Gericht für stressige Wochentage, das die ganze Familie liebt.
Zutaten für die Brokkoli-Schinken-Pasta
- 200 g Pasta (Penne, Fusilli oder Farfalle)
- 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 100 g Kochschinken, gewürfelt
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- 75 g Frischkäse
- 50 g Gouda, gerieben
- 200 ml Kochsahne
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Pasta in Salzwasser al dente kochen. Brokkoli in den letzten 3 Minuten mitgaren. Beides abgießen und etwas Kochwasser aufheben.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Schinken kurz mitbraten.
- Sahne zugießen und aufkochen lassen. Frischkäse und Gouda einrühren bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Pasta und Brokkoli zur Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf mit Nudelwasser auf gewünschte Konsistenz bringen.
- Sofort auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Käse bestreuen und servieren.
Tipps & Tricks
- Nudelwasser enthält Stärke und macht die Sauce cremiger – nicht wegschütten!
- Brokkoli nur kurz garen – er sollte noch leuchtend grün und bissfest sein.
- Kräuterfrischkäse statt neutralem für mehr Aroma in der Sauce.
- Frisch geriebener Parmesan statt Gouda als Topping ist noch leckerer.
Variationen
- Mit Hähnchen: Gewürfelte Hähnchenbrust statt Schinken anbraten.
- Vegetarisch: Schinken weglassen und Champignons hinzufügen.
- Schärfer: Chiliflocken in die Sauce einrühren.
- Vollkorn: Vollkornnudeln für mehr Ballaststoffe verwenden.
Beilagen
- Frischer Rucola-Salat
- Knuspriges Ciabatta
- Ein Glas trockener Weißwein
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage in einem verschlossenen Behälter.
- Einfrieren: Nicht ideal – Sahnesaucen können beim Auftauen ausflocken.
- Aufwärmen: Im Topf mit einem Schuss Milch oder Sahne sanft erwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 560 kcal |
| Eiweiß | 24 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich TK-Brokkoli verwenden? Ja – direkt aus dem Gefrierfach in das Nudelwasser geben und 5 Minuten mitkochen.
Was tue ich wenn die Sauce zu dick ist? Nudelwasser löffelweise einrühren bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Welche Pasta passt am besten? Penne oder Fusilli fangen die Sauce in ihren Rillen auf – perfekt für dieses Rezept.
