Diese cremige Hackfleisch-Pasta ist der absolute Klassiker für stressfreie Wochentage – zartes Fleisch trifft auf samtige Sahnesauce und al dente Nudeln. In knapp 25 Minuten auf dem Tisch und die ganze Familie ist begeistert!
Zutaten für die Hackfleisch-Pasta
- 400 g Pasta (Farfalle, Penne oder Rigatoni)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 50 g Parmesan, gerieben
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann abgießen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten bis es braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Brühe ablöschen, Sahne einrühren. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Pasta zur Sauce geben und gut vermengen. Etwas Kochwasser einrühren für die gewünschte Konsistenz.
- Parmesan unterrühren, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Hackfleisch gut anbraten ohne zu rühren – so entsteht leckere Röstaromen.
- Das Pasta-Kochwasser macht die Sauce samtig und hilft, sie an die Nudeln zu binden.
- Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als abgepackter.
Variationen
- Mit Champignons für eine erdige Note.
- Mit Tomatensauce statt Sahne für eine leichtere Bolognese-Art.
- Schafskäse statt Parmesan für ein würzigeres Aroma.
Beilagen
- Mit einem grünen Salat als vollständige Mahlzeit.
- Knuspriges Baguette zum Auftunken der Sauce.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- Mit etwas Brühe oder Sahne aufwärmen – die Pasta nimmt die Sauce auf.
- Sauce separat einfrieren – Pasta frisch kochen beim Aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 580 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 62 g |
| Eiweiß | ca. 30 g |
| Fett | ca. 24 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Pasta passt am besten? Kurze Pasta wie Penne oder Rigatoni hält die Sauce besonders gut. Kann ich die Sauce ohne Sahne machen? Ja, mit Crème fraîche oder Schmand als Alternative.
