Die Eierschecke ist ein legendärer Klassiker aus der DDR-Küche und begeistert mit ihrer cremigen Quark-Pudding-Kombination jeden Kuchen-Liebhaber. Mit zartem Mürbeteigboden, samtiger Quarkschicht und luftiger Pudding-Eierschecke-Oberfläche entsteht ein unwiderstehlicher Kuchen, der genau nach Omas Rezept schmeckt.
Zutaten für die DDR Eierschecke
Mürbeteigboden
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter in Stückchen
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Quarkschicht
- 750 g Quark
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g weiche Butter
Eierschecke-Oberfläche
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (28 cm) fetten.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. In die Form drücken und einen Rand formen. Kalt stellen.
- Für die Quarkschicht Quark, Zucker, Puddingpulver, Eier, Milch und weiche Butter gut verrühren. Auf den Boden geben.
- Für die Eierschecke Eier und Zucker schaumig schlagen. Puddingpulver in Milch auflösen und unterrühren. Butter schmelzen und dazugeben.
- Die Eierschecke-Masse vorsichtig über die Quarkschicht gießen.
- Ca. 55–65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist. Abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Den Kuchen komplett auskühlen lassen – er wird beim Abkühlen fester.
- Am nächsten Tag schmeckt er noch besser, da die Schichten sich setzen.
- Mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren.
Variationen
- Mit Rosinen in der Quarkschicht für die traditionelle Variante.
- Mit Kirschkompott als Fruchtschicht zwischen Boden und Quark.
- Glutenfreie Version mit Mandelmehl für den Boden.
Beilagen
- Pur mit einem Klacks Schlagsahne genießen.
- Mit frischen Beeren garniert servieren.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
- Einfrieren in Portionen möglich – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Eiweiß | ca. 9 g |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Fett | ca. 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum reißt die Oberfläche? Das ist normal und typisch für die Eierschecke – kein Grund zur Sorge. Kann man Magerquark verwenden? Ja, aber mit vollfettem Quark wird die Schicht noch cremiger.
