Diese wunderbar saftigen Apfel-Pfannkuchen bringen nostalgische Gefühle und pure Gemütlichkeit auf den Frühstückstisch. Der verlockende Duft von Apfel, Zimt und Vanille erfüllt die Küche und macht schon beim Backen Lust auf mehr – fluffig, fruchtig und für die ganze Familie!
Zutaten für die Apfel-Pfannkuchen
- 2 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 2 EL Butter, geschmolzen
- Butter oder Öl zum Ausbacken
- Puderzucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel verquirlen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren – der Teig darf leicht klumpig sein.
- Apfelscheiben vorsichtig unterheben.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Portionsweise Teig einlöffeln (ca. 3 EL pro Pfannkuchen) und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun backen.
- Warm mit Puderzucker und Zimtzucker bestreut servieren.
Tipps & Tricks
- Den Teig nicht zu lange rühren – Klumpen sind in Ordnung und machen die Pfannkuchen fluffiger.
- Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Braeburn harmonieren am besten mit dem süßen Teig.
- Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, damit sie innen gar werden, ohne außen zu verbrennen.
Variationen
- Mit Birnen oder Bananen statt Äpfeln.
- Mit Haferflocken im Teig für mehr Biss und Ballaststoffe.
- Mit Schokoladenstückchen für eine süßere Variante.
Beilagen
- Mit Ahornsirup, Apfelmus oder Vanillejoghurt servieren.
- Frische Beeren als fruchtige Beilage machen das Frühstück komplett.
Aufbewahrung
- Abgekühlt im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- In der Pfanne oder im Ofen bei 150 °C aufwärmen.
- Einfrieren ist möglich – zwischen Backpapierlagen stapeln.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 290 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
| Fett | ca. 7 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Teig vorbereiten? Ja, den Teig ohne Äpfel vorbereiten und bis zu 1 Stunde im Kühlschrank stellen. Äpfel erst kurz vor dem Backen unterheben. Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchen kleben? Ausreichend Butter verwenden und die Pfanne gut vorheizen.
