Diese klassische Kartoffelsuppe mit Gemüse ist ein wärmendes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem Hauch Sahne wird sie zur wohltuenden Komfortspeise, die Körper und Seele gleichermaßen stärkt – genau wie bei Oma damals!
Zutaten für die Kartoffelsuppe
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 3 Möhren, in Scheiben
- 200 g Knollensellerie, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 3 EL Öl
- 4 Stiele Majoran (frisch oder getrocknet)
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Muskatnuss
Zubereitung
- Gemüse andünsten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Lauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Kartoffeln hinzu: Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
- Brühe angießen: Gemüsebrühe eingießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Muskatnuss und Majoran würzen.
- Garen: Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln bis alles weich ist.
- Pürieren: Einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren für eine sämige Konsistenz. Oder komplett pürieren für eine glatte Suppe.
- Sahne einrühren: Sahne unterrühren, nochmals abschmecken und servieren.
Tipps & Tricks
- Nur einen Teil der Suppe pürieren – das gibt eine schöne Kombination aus cremiger Sauce und Gemüsestücken.
- Für mehr Tiefe einen Schuss Weißwein zum Gemüse geben bevor die Brühe kommt.
- Majoran ist das klassische Gewürz für Kartoffelsuppe – nicht weglassen!
- Mit Speckwürfeln garnieren für eine herzhafte Variante.
Variationen
- Mit Würstchen: Bockwurst oder Wiener in Scheiben in die fertige Suppe geben.
- Mit Speck: Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten für rauchigen Geschmack.
- Vegan: Sahne durch Hafersahne ersetzen und vegane Brühe verwenden.
- Mit Lauch-Käse: Schmelzkäse am Ende einrühren für eine cremige Käse-Variante.
Beilagen
- Frisches Bauernbrot oder Baguette
- Sauerrahm und Schnittlauch
- Gebratene Speckwürfel als Topping
- Croutons aus Weißbrot
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 4 Tage haltbar – sie schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Einfrieren: Ohne Sahne einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.
- Aufwärmen: Bei niedriger Hitze langsam erwärmen, etwas Brühe hinzufügen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 290 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 11 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Mehligkochende Sorten wie Bintje oder Adretta – sie zerfallen beim Kochen und machen die Suppe schön sämig.
Kann ich die Suppe ohne Sahne machen?
Ja, ohne Sahne ist sie leichter – etwas mehr Brühe verwenden und gut durchpürieren.
Wie mache ich die Suppe noch cremiger?
Mehr Kartoffeln pürieren oder einen Klecks Crème fraîche einrühren.
