Dieses einfache Kohl-Rezept ist perfekt für gesunde Abendessen: Saftige Kohl-Steaks aus dem Ofen, gewürzt mit Knoblauch und Kräutern, gefüllt mit buntem Gemüse – aromatisch, leicht und absolut befriedigend. Eine wunderbare Möglichkeit, Kohl als Hauptdarsteller zu feiern!
Zutaten für Kohl-Steaks mit Gemüsefüllung
- Kohl-Steaks: 1 großer Kopf Kohl (ca. 1–1,5 kg), 3 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 EL italienische Kräutermischung, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Dijon-Senf, Saft von ½ Zitrone
- Gemüsefüllung: 1 rote Zwiebel (gewürfelt), 1 große Karotte (gewürfelt), 1 rote Paprika (gewürfelt), 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kohl in ca. 2 cm dicke Scheiben (Steaks) schneiden. Den Strunk lassen – er hält die Scheiben zusammen.
- Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren.
- Kohl-Steaks auf das Backblech legen und beidseitig mit der Marinade einstreichen.
- Für die Gemüsefüllung: Gemüse in 2 EL Olivenöl anbraten, würzen und auf den Kohl-Steaks verteilen.
- Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.
- Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Kohl leicht karamellisiert ist.
Tipps & Tricks
- Den Strunk nicht entfernen – er hält die Kohl-Steaks zusammen.
- Die Marinade großzügig auftragen und auch in die Ritzen einarbeiten.
- Für extra Knusprigkeit am Ende den Grill kurz aktivieren.
- Mit geriebenem Parmesan bestreut für eine herzhafte Note.
Variationen
- Asiatisch: Sojasoße, Sesam und Ingwer statt mediterraner Kräuter verwenden.
- Mit Käse: Geriebenen Feta oder Parmesan auf den Steaks schmelzen lassen.
- Würzig: Harissa oder Chiliflocken für eine feurige Note hinzufügen.
Beilagen
- Couscous oder Quinoa
- Joghurt-Dip mit Kräutern
- Frisches Baguette
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 180 °C aufwärmen für beste Konsistenz.
- Einfrieren möglich – 2 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 180 kcal |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 18 g |
| Fett | ca. 10 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Kohlsorte eignet sich am besten?
Weißkohl ist am robustesten und hält gut die Steakform. Auch Rotkohl funktioniert und sieht optisch beeindruckend aus.
Muss ich den Strunk drin lassen?
Ja, unbedingt! Der Strunk hält die Scheibe zusammen. Nach dem Backen kann er weggeschnitten werden.
Kann ich die Steaks grillen statt backen?
Ja, auf einem heißen Grill ca. 5–6 Minuten pro Seite grillen – das gibt ein herrliches Raucharoma.
