Diese Doppeldecker-Hefeteilchen vereinen alles, was ein perfektes Gebäck ausmacht: lockerer Hefeteig, cremige Vanillepuddingfüllung und knusprige Streusel obendrauf. Jeder Biss schmeckt wie frisch vom Bäcker – und dabei sind sie überraschend einfach zu backen!
Zutaten für Doppeldecker-Hefeteilchen
- Hefeteig: 500 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 1 Päckchen Trockenhefe, 80 g Zucker, 80 g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz
- Vanillepuddingfüllung: 500 ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 EL Zucker, 50 g Butter
- Streusel: 150 g Mehl, 80 g Butter, 60 g Zucker
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Alle Teigzutaten verkneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Für den Pudding: nach Anleitung kochen, Butter einrühren, abkühlen lassen.
- Für die Streusel: Mehl, Butter und Zucker krümelig verkneten.
- Teig in 24 gleiche Portionen teilen, zu Scheiben formen. Jeweils 12 als Boden, 12 als Deckel.
- Böden auf ein Backblech legen. Einen EL Pudding aufstreichen.
- Deckel darauflegen und Ränder leicht andrücken.
- 30 Minuten gehen lassen. Mit Ei bestreichen, Streusel darüber verteilen.
- Bei 180 °C 18–20 Minuten goldbraun backen.
Tipps & Tricks
- Den Pudding vollständig abkühlen lassen, bevor er aufgestrichen wird.
- Die Ränder gut andrücken, damit der Pudding beim Backen nicht ausläuft.
- Noch warm genießen – der Pudding ist dann besonders cremig.
- Mit Puderzucker bestäubt sehen sie noch einladender aus.
Variationen
- Mit Schokopudding: Schokoladenpudding statt Vanille für Schokoladenliebhaber.
- Mit Konfitüre: Himbeer- oder Aprikosenmarmelade statt Pudding.
- Ohne Streusel: Einfach mit Zuckerglasur nach dem Backen überziehen.
Beilagen
- Kaffee oder Tee
- Vanillesauce zum Dippen
- Frisch geschlagene Sahne
Aufbewahrung
- In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 150 °C kurz aufwärmen.
- Einfrieren ohne Füllung – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Eiweiß | ca. 7 g |
| Kohlenhydrate | ca. 46 g |
| Fett | ca. 11 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?
Ja, im Kühlschrank über Nacht – morgens direkt formen und backen.
Warum läuft mein Pudding aus?
Die Ränder nicht gut genug angedrückt. Mit etwas Wasser anfeuchten und fest zusammendrücken.
Kann ich Fertigpudding verwenden?
Ja, fertiger Vanillepudding aus dem Supermarkt funktioniert ebenfalls hervorragend.
