Eier in Senfsauce ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, der einfach immer schmeckt. Die cremige, leicht würzige Senfsauce passt perfekt zu zarten Eiern und sorgt für ein herzhaftes Wohlfühlgericht.
Dieses Rezept ist schnell gemacht, günstig und ideal für den Alltag. Perfekt mit Kartoffeln oder als schnelles Mittagessen.
Eier in Senfsauce
Cremige Senfsauce mit zarten Eiern – einfach, schnell und unglaublich lecker.
Zutaten
- 7 Eier
- 2 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Zucker
- 1 ½ EL Essig
- 120 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Petersilie
Zubereitung
- Eier kochen: Eier ca. 4–5 Minuten weich kochen, abschrecken und schälen.
- Mehlschwitze machen: Butter schmelzen, Mehl einrühren und leicht bräunen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Mit Milch und Brühe ablöschen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Senf, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
- Verfeinern: Sahne dazugeben, nicht mehr kochen lassen.
- Servieren: Eier halbieren, mit Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Besonders lecker mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree!
Variationen
- Mit Kartoffeln: Klassisch als Hauptgericht servieren
- Mit Speck: Gebratene Speckwürfel hinzufügen
- Vegetarisch: Bleibt vegetarisch – perfekt!
- Extra würzig: Dijon-Senf verwenden
Tipps & Tricks
- Nicht kochen nach Sahne: Sonst gerinnt die Sauce
- Senf dosieren: Je nach Geschmack anpassen
- Frische Kräuter: Verbessern das Aroma deutlich
- Richtig binden: Mehlschwitze gut rühren
Häufige Fragen
- Kann ich die Sauce vorbereiten? Ja, kurz vor dem Servieren erwärmen
- Welche Senfsorte? Mittelscharf oder Dijon
- Wie lange haltbar? 2 Tage im Kühlschrank
- Kann ich es einfrieren? Nicht empfohlen
