Diese Eierlikör-Plätzchen sind das perfekte Weihnachtsgebäck für alle, die es eilig haben! Mit feinem Mandelaroma und cremiger Eierlikör-Füllung überzeugen diese Doppelkekse jeden Gaumen – ruckzuck gebacken und wunderschön zum Verschenken.
Zutaten für die Eierlikör-Plätzchen
- 150 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
- 4–5 EL Eierlikör
- Bunte Streusel oder Zuckerperlen zum Dekorieren
Zubereitung
- Butter mit Puderzucker und Salz cremig rühren. Ei unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln mischen und zur Buttermasse geben. Zu einem glatten Teig kneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 4 mm ausrollen. Kreise oder Sterne ausstechen (je Hälfte mit kleinem Loch in der Mitte).
- 10–12 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Eierlikör zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- Jeweils einen ganzen Keks mit Glasur bestreichen, einen Lochkeks darauflegen, mit Streuseln dekorieren. Trocknen lassen.
Tipps & Tricks
- Den Teig wirklich kalt verarbeiten – so bleibt er bei der Form und bröckelt nicht.
- Die Glasur erst auftragen, wenn die Plätzchen komplett abgekühlt sind.
- Für eine intensivere Mandelote etwas Bittermandelaroma zum Teig geben.
Variationen
- Statt Eierlikör Orangensaft für die Glasur verwenden.
- Die Füllung mit etwas Marmelade ergänzen für ein süßeres Inneres.
- Teig mit Zimt oder Kardamom würzen für eine weihnachtlichere Note.
Beilagen
- Perfekt zum Adventskaffee oder als Geschenk in Plätzchendosen.
- Mit heißem Glühwein oder Kakao genießen.
Aufbewahrung
- In einer Blechdose bei Zimmertemperatur bis zu 3 Wochen haltbar.
- Ungefüllte Plätzchen lassen sich gut einfrieren.
- Nicht zusammen mit stark duftenden Plätzchen lagern.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 85 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 11 g |
| Eiweiß | ca. 1 g |
| Fett | ca. 4 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Teig ohne Speisestärke machen? Ja, einfach durch die gleiche Menge Mehl ersetzen – die Plätzchen werden etwas fester. Wie verhindere ich, dass die Glasur zu flüssig wird? Eierlikör löffelweise dazugeben und gut verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
