Dieser deftige Erbseneintopf wie bei der Bundeswehr ist ein legendäres, herzhaftes Gericht – sättigend, preiswert und unglaublich schmackhaft. Mit Kasseler, Würstchen und viel Gemüse ist dieser Eintopf der ultimative Wohlfühleintopf für kalte Tage.
Zutaten für den Erbseneintopf
- 500 g getrocknete gelbe oder grüne Erbsen
- 400 g Kasseler (Nacken oder Rippchen)
- 4 Würstchen (Bockwurst oder Wiener)
- 3 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Sellerie-Knolle (ein Viertel)
- 1 Zwiebel
- 1,5 L Fleischbrühe oder Wasser
- Majoran, Salz, Pfeffer
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Erbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen.
- Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen.
- Erbsen und Kasseler dazugeben, mit Brühe auffüllen.
- 60 Minuten köcheln lassen bis die Erbsen weich sind.
- Kasseler herausnehmen, in Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Kartoffeln, Möhren, Lauch und Sellerie würfeln und zum Eintopf geben.
- Weitere 20–25 Minuten köcheln lassen.
- Kasseler zurück in den Topf geben, Würstchen in Scheiben schneiden und erwärmen.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps & Tricks
- Rote Linsen als schnelle Alternative zu Erbsen – kein Einweichen nötig.
- Speck oder Räucherwurst gibt noch mehr Rauchgeschmack.
- Am nächsten Tag schmeckt er noch besser – Reste unbedingt aufbewahren!
Variationen
- Vegetarisch ohne Fleisch mit mehr Gemüse und Räucherpaprika.
- Mit grünen Erbsen statt gelben für milderen Geschmack.
- Mit Bauchspeck für intensiveres Raucharoma.
Beilagen
- Kräftiges Bauernbrot
- Essiggurken
- Senf zum Fleisch
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar – wird täglich besser.
- Hervorragend einfrierbar (bis zu 3 Monate).
- Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Protein | ca. 38 g |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Fett | ca. 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich die Erbsen einweichen? Ja, das verkürzt die Kochzeit erheblich und macht sie bekömmlicher. Kann ich Dosenbohnen verwenden? Ja, Dosenbohnen können die Garzeit stark verkürzen – erst in den letzten 20 Minuten hinzufügen.
