Dieser verführerische Erdbeer-Pudding-Kuchen besticht durch seine perfekte Kombination aus knuspriger Keksbasis, samtiger Vanillecreme und frischen Erdbeeren. Das Beste: Du sparst dir den Ofen und schaffst dieses Schichtenwerk komplett ohne Backen – ein Traumdessert für den Sommer!
Zutaten für den Erdbeer-Pudding-Kuchen
Für den Keksboden
- 300 g Butterkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
Für die Vanille-Puddingcreme
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 800 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 200 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
Für den Belag
- 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter mischen. In eine Springform (Ø 26 cm) drücken und 30 Minuten kalt stellen.
- Pudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken und komplett auskühlen lassen.
- Weiche Butter mit Puderzucker cremig rühren. Ausgekühlten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte, fluffige Creme entsteht.
- Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Erdbeeren auf der Creme anrichten. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
- Weitere 1–2 Stunden kühlen bis der Guss fest ist. Aus der Form lösen und servieren.
Tipps & Tricks
- Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht flockt – beide auf Raumtemperatur bringen.
- Für eine intensivere Vanillenote echtes Vanillemark statt Puddingpulver verwenden.
- Keksboden am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen – dann wird er fester.
- Erdbeersaft statt Wasser für den Guss gibt mehr Farbe und Fruchtgeschmack.
Variationen
- Mit Schokolade: Schokoladenpuddingcreme statt Vanille und Himbeeren als Belag.
- Sommerfrüchte: Pfirsiche, Kiwi und Blaubeeren als bunte Alternative.
- Käsekuchen-Variante: 250 g Frischkäse unter die Puddingcreme rühren.
- Glutenfreier Boden: Glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Vanilleeis als Beilage
- Ein Glas Sekt oder Lemonade
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Ohne Belag einfrieren – bis zu 1 Monat haltbar.
- Hinweis: Den Kuchen immer gut abgedeckt aufbewahren, damit die Creme keinen Fremdgeruch annimmt.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum flockt meine Puddingcreme? Pudding und Butter hatten unterschiedliche Temperaturen. Beide auf Raumtemperatur bringen und den Pudding löffelweise einrühren – nicht auf einmal.
Kann ich den Kuchen ohne Tortenguss machen? Ja, einfach frische Erdbeeren auf der Creme anrichten und sofort servieren – ohne Guss ist er weniger haltbar.
Wie lange muss der Kuchen kühlen? Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht – dann lässt er sich sauber schneiden und schmeckt noch besser.
