Dieses Erdbeer Tiramisu ist das perfekte Sommerrezept – fruchtig, cremig und in nur 10 Minuten zusammengestellt. Statt Kaffee und Kakao kommen hier saftige frische Erdbeeren und eine zarte Mascarpone-Quark-Creme zum Einsatz. Das Highlight obendrauf: knusprige Raffaello-Kugeln, die dem Dessert eine besondere Note verleihen. Ein Genuss, der ohne Backen auskommt und jeden begeistert!
Zutaten für das Erdbeer Tiramisu
- Die Basis:
- 220 g Löffelbiscuits
- 80 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Die Creme:
- 300–400 g Mascarpone
- 300 g Quark (20 % Fett)
- Die Früchte:
- 900 g Erdbeeren (frisch)
- Das Topping:
- ca. 1 Päckchen Raffaello (ca. 15 Stück)
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Ca. 100 g zur Seite legen (für die Dekoration).
- Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die restlichen Erdbeeren darin kurz marinieren und leicht zerdrücken – so entsteht ein natürlicher Erdbeer-Sirup zum Tränken der Biskuits.
- Mascarpone und Quark in einer Schüssel glatt rühren. Nach Belieben 2–3 EL Puderzucker einrühren bis die Creme die gewünschte Süße hat.
- Eine rechteckige Auflaufform (ca. 25×35 cm) bereitstellen. Die Löffelbiscuits kurz in den Erdbeer-Zitronensaft-Sirup tauchen und als erste Schicht in die Form legen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Quark-Creme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen.
- Die marinierten Erdbeerscheiben auf der Creme ausbreiten.
- Eine zweite Schicht getränkte Löffelbiscuits darauflegen, dann die restliche Creme darauf verstreichen.
- Die zurückgelegten frischen Erdbeerscheiben dekorativ auf der Creme anrichten.
- Raffaello-Kugeln als Topping auf das Tiramisu setzen.
- Mindestens 2–3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Schichten sich verbinden.
Tipps & Tricks
- Die Löffelbiscuits nur kurz eintauchen – sie sollen feucht aber nicht matschig werden.
- Für eine noch cremigere Konsistenz etwas steif geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Creme heben.
- Frische, vollreife Erdbeeren geben das beste Aroma – je süßer, desto besser.
- Das Tiramisu erst kurz vor dem Servieren mit den Raffaello-Kugeln belegen damit sie knusprig bleiben.
Variationen
- Himbeer-Tiramisu: Erdbeeren durch frische Himbeeren ersetzen – etwas säuerlicher und ebenso lecker.
- Kokos-Variante: Kokosflocken zwischen die Schichten streuen für ein noch intensiveres Kokosaroma passend zu den Raffaello.
- Erdbeer-Limetten-Version: Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen und etwas Limettenabrieb in die Creme rühren.
- Alkohol-Variante: 2 EL Erdbeer-Likör oder Prosecco in den Tränk-Sirup geben für Erwachsene.
Beilagen
- Frische Minzblätter als zusätzliche Dekoration
- Ein Glas Prosecco oder Erdbeer-Limonade dazu servieren
- Vanilleeis als Beilage für besonders heiße Sommertage
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.
- Die Raffaello-Kugeln am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen damit sie knusprig bleiben.
- Nicht einfrieren – Erdbeeren und Creme verlieren dabei ihre Textur.
- Reste gut abdecken damit das Tiramisu keine Fremdgerüche annimmt.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 32 g |
| Eiweiß | ca. 7 g |
| Fett | ca. 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich das Tiramisu auch ohne Kühlzeit servieren? Es lässt sich direkt nach der Zubereitung essen, aber nach 2–3 Stunden Kühlzeit verbinden sich die Schichten viel besser und es schmeckt deutlich cremiger.
Sind Raffaello Pflicht? Nein – als Alternative passen weiße Schokoladenraspeln, gehobelte Kokosraspeln oder frische Erdbeerhälften als Topping genauso gut.
Kann ich Magerquark statt 20%-Quark nehmen? Ja, aber die Creme wird etwas weniger reichhaltig. Für mehr Cremigkeit bei Magerquark etwas mehr Mascarpone verwenden.
