Saftige Erdbeerbomben sind das Highlight auf jedem Sommertisch – knusprig außen, wunderbar fluffig innen und vollgepackt mit frischen Erdbeeren und cremiger Sahne. Diese verführerischen Hefeteig-Köstlichkeiten sind schneller zubereitet als man denkt und ein echter Genuss für Groß und Klein.
Zutaten für die Erdbeerbomben
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 80 g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 400 g frische Erdbeeren, gewürfelt
- 200 ml Sahne, steif geschlagen
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Fertigstellen
- Öl zum Frittieren (oder Butter zum Backen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen bis sie schäumt.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier und Butter in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Beiseite kalt stellen.
- Teig auf bemehlter Fläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Runde Scheiben (Ø 10 cm) ausstechen.
- Je 1 EL Erdbeerwürfel in die Mitte jeder Scheibe geben. Ränder zusammendrücken und gut verschließen.
- In heißem Öl (170°C) von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnecreme füllen oder separat servieren.
Tipps & Tricks
- Ränder des Teigs gut andrücken damit die Füllung beim Frittieren nicht austritt.
- Öltemperatur mit einem Holzlöffel prüfen – Bläschen zeigen, dass das Öl heiß genug ist.
- Gebackene Variante: Im Ofen bei 180°C 15 Minuten backen für eine leichtere Version.
- Erdbeeren gut trocken tupfen damit der Teig nicht aufweicht.
Variationen
- Mit Nutella: Einen TL Nutella statt Erdbeeren als Füllung.
- Mit Vanillecreme: Fertige Konditorcreme als Füllung verwenden.
- Gebacken statt frittiert: Im Ofen backen für weniger Fett.
- Andere Früchte: Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche als saisonale Füllung.
Beilagen
- Frisch geschlagene Vanillesahne
- Erdbeer-Coulis als Dip
- Heiße Schokoladensauce
Aufbewahrung
- Am besten frisch: Erdbeerbomben direkt nach dem Frittieren servieren.
- Kühlschrank: Ungefüllt bis zu 1 Tag aufbewahren, vor dem Servieren kurz aufwärmen.
- Teig einfrieren: Den rohen Hefeteig einfrieren – aufgetaut und geformt frittieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 260 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Teig über Nacht vorbereiten? Ja – Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann weiterverarbeiten.
Wie erkenne ich, ob das Öl heiß genug ist? Einen kleinen Teigrest ins Öl geben – steigt er sofort auf und bräunt gleichmäßig, ist die Temperatur richtig (ca. 170°C).
Kann ich einen Heißluftfritteur verwenden? Ja – bei 180°C etwa 8–10 Minuten, zwischendurch wenden. Vorher mit etwas Öl besprühen.
