Dieser Burrata mit Erdbeeren und Chutney ist der perfekte Sommergenuss für warme Tage! Die Kombination aus cremigem Käse, fruchtigen Erdbeeren und würzigem Chutney schafft eine herrliche Geschmacksharmonie – ein eleganter Snack oder Vorspeise, der in nur wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten für Burrata mit Erdbeeren und Chutney
Für die Burrata
- 2 Kugeln frische Burrata (je ca. 125 g)
- 300 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Für das Erdbeer-Chutney
- 200 g Erdbeeren, geputzt und gewürfelt
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
- Für das Chutney: Erdbeerwürfel mit Balsamico, Honig, Chiliflocken und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter Rühren einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
- Frische Erdbeerhälften auf einer Servierplatte oder in tiefen Tellern anrichten.
- Burrata vorsichtig aus der Verpackung nehmen und mittig auf die Erdbeeren setzen.
- Chutney über und um die Burrata löffeln. Mit Olivenöl beträufeln.
- Mit Fleur de Sel, frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Burrata immer Zimmertemperatur annehmen lassen – 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Hochwertiger Balsamico aus Modena macht das Chutney besonders aromatisch.
- Das Chutney kann auch kalt serviert werden und hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.
- Mit einem Klecks Pesto Genovese statt Chutney ebenfalls fantastisch.
Variationen
- Mit Pfirsich: Reife Pfirsiche statt Erdbeeren für eine herbstliche Variation.
- Mit Rucola: Ein Bett aus frischem Rucola als Basis für mehr Würze.
- Warm: Erdbeeren kurz in Butter mit Honig schwenken und warm zur Burrata servieren.
- Mit Nüssen: Geröstete Pinienkerne oder gehackte Pistazien als Topping.
Beilagen
- Knuspriges Ciabatta oder geröstetes Sauerteigbrot
- Ein leichter Prosecco oder Rosé passt wunderbar
- Grüner Salat als Beilage
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Burrata und Chutney getrennt aufbewahren. Chutney bis zu 4 Tage haltbar.
- Hinweis: Burrata sollte immer frisch verzehrt werden – nicht einfrieren.
- Vorbereitung: Chutney kann bis zu 2 Tage vorher gekocht und gekühlt aufbewahrt werden.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 240 kcal |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 17 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen Burrata und Mozzarella? Burrata hat eine Hülle aus Mozzarella, ist aber innen mit Sahne und Käsefäden gefüllt – cremiger und reichhaltiger.
Wo bekomme ich frische Burrata? In gut sortierten Supermärkten, Feinkostläden oder beim italienischen Käsehändler.
Kann ich gefrorene Erdbeeren für das Chutney verwenden? Ja, für das Chutney funktionieren auch aufgetaute Erdbeeren gut – frische sind jedoch für die Garnitur besser geeignet.
