Dieser wunderbar saftige Finnische Blaubeerkuchen besticht durch seine herrliche Einfachheit und den unvergleichlichen Geschmack. Mit einem knusprigen Mürbeteigboden, cremigem Belag und fruchtigen Blaubeeren ist dieser skandinavische Klassiker die perfekte Wahl für spontane Backlust oder gemütliche Kaffeestunden – und er gelingt garantiert!
Zutaten für den Finnischen Blaubeerkuchen (Springform Ø 26 cm)
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 400 g frische oder TK-Blaubeeren
- 200 g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 2 Eier
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In die Form drücken und einen Rand formen.
- Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Sauerrahm mit Eiern, Zucker und Vanilleextrakt verquirlen und über die Blaubeeren gießen.
- Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Belag gestockt und leicht goldgelb ist.
- Vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Tipps & Tricks
- Tiefgekühlte Blaubeeren nicht auftauen – direkt gefroren auf den Teig geben.
- Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er durchgezogen ist.
- Mit Puderzucker bestäuben für eine optisch ansprechende Präsentation.
Variationen
- Himbeeren oder Johannisbeeren statt Blaubeeren verwenden.
- Für einen Mürbeteig-freien Kuchen einfach Biskuitboden verwenden.
- Zitronenabrieb in den Belag geben für extra Frische.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis dazu servieren.
- Ein Klecks Joghurt passt wunderbar als leichtere Alternative.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage frisch halten.
- Portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen auch ohne Springform backen? Ja, eine runde Backform funktioniert genauso gut – einfach Backpapier einlegen. Gelingt der Kuchen auch mit gefrorenen Blaubeeren? Absolut! Tiefgekühlte Blaubeeren direkt auf den Teig geben, ohne sie vorher aufzutauen.
