Diese fluffigen Quark-Eierkuchen sind eine herrliche Variante der klassischen Pfannkuchen: cremig, luftig und unglaublich zart. Das steif geschlagene Eiweiß verleiht dem Teig eine wunderbar fluffige Textur – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßes Dessert!
Zutaten für die Quark-Eierkuchen
- 3 Eier
- 250 g Quark
- 120 g Mehl
- 100 ml Mineralwasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung
- Eier trennen: Eier sorgfältig trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Teig rühren: Eigelb mit Quark, Vanillezucker und Mineralwasser glatt rühren. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren.
- Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben – nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Braten: Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 2 EL Teig hineingeben, zu einem Taler formen und ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Servieren: Warm mit Früchten, Joghurt oder Marmelade servieren.
Tipps & Tricks
- Den Eischnee wirklich fest schlagen und behutsam unterheben – das macht den Unterschied zur fluffigen Textur.
- Mittlere Hitze verwenden: zu heiß verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind.
- Das Mineralwasser macht den Teig leichter und luftiger.
- Den Teig sofort nach dem Mischen verwenden – er verliert seine Fluffigkeit beim Stehen.
Variationen
- Mit Beeren: Frische Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig drücken vor dem Wenden.
- Herzhaft: Vanillezucker weglassen, Salz und Kräuter hinzufügen.
- Mit Zitrone: Abrieb einer Bio-Zitrone für ein frisches Aroma einrühren.
- Mit Schoko: Schokoladentropfen in den Teig geben.
Beilagen
- Frische Beeren und Joghurt
- Ahornsirup oder Honig
- Apfelmus oder Sauerkirschen
- Puderzucker und Zimt
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage abgedeckt haltbar.
- Einfrieren: Gut verpackt bis zu 1 Monat einfrierbar.
- Aufwärmen: In der Pfanne oder im Toaster kurz aufwärmen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 100 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 13 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Was macht diese Eierkuchen so besonders fluffig?
Das getrennte Schlagen des Eiweiß zu steifem Schnee und das behutsame Unterheben – wie bei einem Soufflé.
Kann ich normales Wasser statt Mineralwasser verwenden?
Ja, aber Mineralwasser mit Kohlensäure macht den Teig noch luftiger.
Kann ich Magerquark verwenden?
Ja, mit Magerquark werden die Eierkuchen etwas fester – mit Vollfettquark werden sie cremiger.
