Selbstgemachte Brühwürfel aus frischem Gemüse – ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliche Aromen und mit vollem Gemüsegeschmack! Diese hausgemachten Würfel sind eine tolle Alternative zu Fertigprodukten und lassen sich ganz einfach auf Vorrat herstellen. Perfekt für Suppen, Saucen und alle Gerichte, die eine gute Brühe brauchen.
Zutaten für Selbstgemachte Brühwürfel
- 3 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 150 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Kurkuma
- 3–4 EL grobes Meersalz
- Optional: Liebstöckel, Thymian, Lorbeer
Zubereitung
- Alle Gemüse gründlich waschen, schälen und grob zerkleinern.
- Gemüse und Petersilie in einem Mixer oder Foodprocessor sehr fein hacken.
- Kurkuma und Meersalz unterrühren – das Salz fungiert als natürliches Konservierungsmittel.
- Die Masse in Eiswürfelbehälter füllen und glatt streichen.
- Für 6–8 Stunden einfrieren, bis die Würfel vollständig fest sind.
- Die fertigen Brühwürfel aus den Formen drücken und in Gefrierbeuteln aufbewahren.
Tipps & Tricks
- Je feiner das Gemüse gehackt wird, desto besser lösen sich die Würfel in der Brühe auf.
- Salz gut einarbeiten – es sorgt für Haltbarkeit und intensivieren den Geschmack.
- Die Würfel direkt aus dem Gefrierfach in heiße Suppen oder Saucen geben.
- Ein Brühwürfel ersetzt ca. 250 ml Gemüsebrühe.
Variationen
- Hühnerbrühe-Variante: Gekochtes Hühnchenfleisch zur Gemüsemasse geben.
- Kräuter-Intensiv: Mehr Liebstöckel und Thymian für ein intensiveres Kräuteraroma.
- Ohne Salz: Für Babynahrung oder Salzreduktion das Salz weglassen und kürzer haltbar machen.
Beilagen
- Ideal für Gemüsesuppen und Eintöpfe
- Als Basis für Risotto oder Saucen
- Zum Aromatisieren von Nudelwasser
Aufbewahrung
- Im Gefrierfach bis zu 6 Monate haltbar.
- In Gefrierbeuteln oder luftdichten Behältern einfrieren.
- Im Kühlschrank (mit ausreichend Salz) bis zu 4 Wochen haltbar.
Nährwerte (pro Würfel)
| Kalorien | ca. 10 kcal |
| Eiweiß | ca. 0,5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2 g |
| Fett | ca. 0 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Wie viel Salz brauche ich für die Haltbarkeit?
Als Faustregel gilt: ca. 1 EL Salz pro 100 g Gemüsemasse für eine gute Haltbarkeit im Kühlschrank.
Kann ich die Würfel auch trocknen statt einfrieren?
Ja, im Dörrgerät oder Backofen bei 50 °C über mehrere Stunden trocknen – dann entsteht ein Pulver.
Eignen sich die Würfel auch für Babys?
Ohne Salz und ohne Knoblauch – ja! Dann aber im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.
