Dieses Hähnchen Alfredo mit Fettuccine ist italienisches Soulfood, das wie im Restaurant schmeckt, aber ganz einfach zu Hause gelingt. Knusprig angebratenes Hähnchenbrustfilet trifft auf eine samtweiche Parmesan-Sahne-Sauce – ein Genuss für die ganze Familie!
Zutaten für das Hähnchen Alfredo
- 400 g Fettuccine
- 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 300 ml Sahne
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Italienische Kräuter
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
- Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, in Streifen schneiden.
- Butter schmelzen, Knoblauch darin kurz andünsten.
- Sahne dazugeben, aufkochen und 3 Minuten einköcheln lassen.
- Parmesan einrühren bis die Sauce cremig ist. Mit Nudelkochwasser nach Bedarf verdünnen.
- Fettuccine und Hähnchen untermischen, abschmecken.
- Mit Petersilie und extra Parmesan servieren.
Tipps & Tricks
- Parmesan vom Block frisch reiben für bestes Schmelzergebnis.
- Nudelkochwasser macht die Sauce seidig und bindet sie besser.
- Hähnchen nicht zu lange braten – innen saftig halten.
Variationen
- Mit Garnelen statt Hähnchen für Meeresfrüchte-Alfredo.
- Mit Spinat und Champignons für mehr Gemüse.
- Mit Speck für eine herzhafte Carbonara-ähnliche Variante.
Beilagen
- Mit Knoblauchbaguette und einem Glas Weißwein servieren.
- Mit einem frischen Rucola-Salat kombinieren.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar – Sauce mit Schuss Milch aufwärmen.
- Einfrieren ohne Nudeln möglich.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 620 kcal |
| Eiweiß | ca. 40 g |
| Kohlenhydrate | ca. 52 g |
| Fett | ca. 26 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich andere Nudeln verwenden? Ja, Tagliatelle oder Linguine passen ebenfalls gut. Wie verhindere ich, dass die Sauce zu dick wird? Etwas Nudelkochwasser einrühren für die richtige Konsistenz.
