Selbstgemachte Kräuterbutter ist ein vielseitiger Aufstrich, der Brot, Steaks, Grillgemüse und vieles mehr verfeinert. Mit frischen Kräutern, Knoblauch und würzigen Zutaten ganz einfach zubereitet, ist sie ein Klassiker der deutschen Küche.
Zutaten für Kräuterbutter
- 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional)
Zubereitung
- Butter in einer Schüssel mit einer Gabel oder dem Mixer cremig rühren.
- Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
- Alle Zutaten zur Butter geben und gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren.
Tipps & Tricks
- Butter muss wirklich zimmerwarm sein, damit sich alles gut vermischt.
- Die Rolle kann wochenlang eingefroren werden – praktisch für spontane Grillabende.
- Für eine feinere Textur die Kräuter sehr fein hacken oder pürieren.
Variationen
- Mediterrane Kräuterbutter: Mit Basilikum, Oregano und getrockneten Tomaten.
- Scharfe Variante: Chiliflocken oder Harissa einarbeiten.
- Zitronen-Kräuterbutter: Mehr Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben.
Beilagen
- Perfekt zu gegrilltem Fleisch und Fisch
- Auf frischem Baguette oder Ciabatta
- Zum Verfeinern von Gemüse und Pasta
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar
- Als Rolle eingefroren bis zu 3 Monate frisch
- In Scheiben schneiden und einzeln einfrieren – bei Bedarf auftauen
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 185 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Kräuter eignen sich am besten? Petersilie, Schnittlauch, Dill und Basilikum sind Klassiker. Kann ich gesalzene Butter verwenden? Ja, dann beim Nachsalzen vorsichtig sein. Wie forme ich eine schöne Rolle? Frischhaltefolie eng um die Masse wickeln und die Enden wie ein Bonbon verdrehen.
