Dieser deftige Kartoffel-Gratin mit Mettwurst ist das Comfort Food schlechthin – zartes Kartoffelfleisch, würzige Mettwurst und eine cremige Sahnesauce überbacken mit goldbraunem Käse. Ein sättigendes Familienessen, das immer gelingt.
Zutaten für das Kartoffel-Gratin
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 300 g Mettwurst (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (in Ringen)
- 300 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 150 g Gouda (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform buttern.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm).
- Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
- Kartoffeln, Mettwurst und Zwiebeln abwechselnd in die Form schichten.
- Sahnemischung darübergießen.
- Mit Käse bestreuen und ca. 50 Minuten backen bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- Kurz ruhen lassen vor dem Servieren.
Tipps & Tricks
- Kartoffeln möglichst gleichmäßig dünn schneiden – am besten mit einem Mandolinhobel.
- Die Form mit Alufolie abdecken für die erste Hälfte der Backzeit, dann aufdecken für Bräunung.
- Einen Tag vorher zubereiten – aufgewärmt schmeckt es noch besser.
Variationen
- Bratwurst oder Chorizo statt Mettwurst.
- Mit Lauch oder Paprika für mehr Gemüse.
- Vegetarisch: Mettwurst weglassen und Pilze hinzufügen.
Beilagen
- Frischer Feldsalat oder Tomatensalat
- Sauerrahm oder Schmand als Dip
- Frisches Baguette
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 160 °C aufwärmen.
- Einfrieren möglich – Qualität der Kartoffeln nimmt leicht ab.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 580 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Eiweiß | ca. 22 g |
| Fett | ca. 38 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich die Kartoffeln vorkochen? Nein, wenn sie dünn genug geschnitten werden, garen sie vollständig im Ofen.
Welche Kartoffelsorte ist am besten? Festkochende Sorten wie Belana oder Linda halten ihre Form besser als mehligkochende.
